Nudimo vse ljubitelje krasnega sleda, da izboljšamo njegov okus in pripravimo gorčično omako v ribah, in vam bomo povedali, kako to storiti doma.
Recept sleda s čebulo v gorčično omako
Sestavine:
- sled za pikantno soljenje - 1 kos;
- Pripravljena gorčica - 3 žličke.
- gorčična semena - 1 čajna žlička;
- čebula (srednje) - 2 kosi;
- perje zelene čebule - 3-4 kosi;
- namizni kis (9%) - 2 čajni žlički;
- sladkor - 2 žličke žličk;
- aromatično rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- voda - 70 ml.
Priprava
Glavo smo odrezali z dišečim, začinjenim sledom, nato previdno odstranili kožo in enako previdno ločili od tanke polovice grebenov svojih filetov. Zdaj rez filma z ostrim nožem, tako da se kosi izkažejo za podolgovate. Postavili smo jih v globoko sled ali solato. Odstranite čebulo s čebule, jo razrežite na polovice ali četrtino obroča in ga razprostirajte preko ribjega fileta.
V ločeni plošči ali skledo vlijte kuhano vodo in ji dodajte pravo količino namiznega kisa. Nato v nadaljevanju predstavimo pripravljeno gorčico skupaj s svojimi zrna in sladkorja. V omako dodamo aromatično rastlinsko olje, ga zmešamo in jo nato dodamo v posodo solate s sledom in jo ponovno premešamo z ribami. Bučko se lahko v približno 20 minutah že vzorčijo, pred njim pa trgajo drobno sesekljano zeleno čebulo.
Recept sleda v majonezno-gorčično omako
Sestavine:
- sled (šibko soljenje) - 2 kosov;
- Pripravljena gorčica - 1,5 tbsp. žlice;
- maslina majoneza - 3 žlici žlica. žlice;
- limona (majhna) - 1 kos;
- granulirani sladkor - 1,5 žlice;
- kuhinjska sol - 2/3 žličke.
- mešanica paprike - 1/2 žličke;
- voda - 6 tbsp. žlice.
Priprava
V skladu z načelom našega prvega recepta ločimo filete sleda od trupov in ga tudi razrežemo na lepe tanke koščke.
V skledi iztisnemo sok iz limone, razrezane na dva. Dodajte nekaj soli in finega granuliranega sladkorja. Tukaj prinašamo dobro pripravljeno gorčico, oljčno majonezo, posipamo vse z mešanico različnih paprik in topimo vodo z najbolj temeljitim mešanjem. V tej pripravljeni fini omaki izložimo vse dele predhodno pripravljenega sleda in ga zmešamo z leseno lopatico. Zdaj premaknemo vsebino posode v stekleno posodo in ga nekaj ur namočimo v hladilnik.