Želimo vam ponuditi čudovite recepte okusne paradižnikove omake z dišečo baziliko za zimo in vam povedati, kako ga lahko kuhamo na več načinov.
Tomato omako s česnom in bazilika - recept za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 1,7 kg;
- sveža bazilika - 1 šopek;
- mladi česen - 5 zob;
- granulirani sladkor - 90 g;
- kuhinjska sol - 2,5 tsp;
- kis (9%) - 40 ml.
Priprava
V velikem loncu nalijte vodo in jo vstavite na vključeno ploščo, takoj, ko vre, vanj potopimo vse paradižnike in jih nekaj minut ožemimo. Vržemo jih v globoko cedilo in, ko paradižnik preneha z parom, jih ločite od razpokane kože in nato odstranite stebla. Sadeže razdelimo na več lobul, ki po mletju v veliki skledi mešalnika.
Zdaj se ta sveža paradižnikova masa vlije v globoko kovinsko sito in vse se obriše. Maso smo položili na kuhalno ploščo plošče, in ko se vreče paradižnik, vanj vnesemo kuhinjsko sol z drobnim sladkorjem in po tem, ko je plamen zmanjšal, ga še 20 minut kuhamo.
Oprano in nekoliko osušeno svežo svežo baziliko se razrežemo na 2-3 dele in položimo v pripravljeno posodo mešalnika, na dnu katere položimo zobe prečiščenega česna. Zmešajte in žgajte vse, nato pa to dišečo mešanico razdelite v posodo s paradižnikom na peči. Nato prelijte v kis, pustite omako kuhati 10 minut. Polijemo jo na sterilno posodo (pločevinke), ki je takoj zaprta, zavita 6-7 ur.
Paradižnikova omaka z baziliko in origanom za zimo
Sestavine:
- čebula - 2 kosi;
- posušena origano zelenjava - 2 žličke žličk;
- sveža bazilika - 180 g;
- paradižnikova pasta - 200 g;
- pitna voda - 150 ml;
- oljčno olje - 40 ml;
- fini sladkor - 1,5 tbsp. žlice;
- drobna sol - 1 čajna žlička;
- namizni kis - 50 ml.
Priprava
Olupljene žarnice melenko shred in skupaj so šle skozi poseben česen stiskalnice, vse skupaj v ognju skuhajte na toplem oljčnem olju do svetlobe zlate barve. V paradižnikovem pastu nalijemo malo pitne vode, premešamo v homogeno, a nekoliko debelo skladnost in vstopimo v ponev. Tukaj dodajte sol in odstranite izraženo kislino, sipajte vsebino ponve s sladkorjem.
Zdaj uvajamo aromatične zelene posušene tkanine origana in zelo drobno sesekljan sveže bazilika. Prelukramo omako z vsemi začimbami in zelišči, pokrijemo in z minimalno toploto kuhamo približno pol ure. 10 minut pred pripravo, nalijte v kis. Celotno vsebino ponve razporedimo na majhne kozarce, ki so ustrezno pripravljeni za konzerviranje. Nato paradižnikovo omako zapečemo z origanom in baziliko s kovinskimi pokrovi.
Italijanska paradižnikova omaka z baziliko za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 2,5 kg;
- čebula - 800 g;
- korenje - 500 g;
- stebla zelene - 4 kosi;
- bazilika (sveža) - 350 g;
- oljčno olje - 70 ml;
- kuhinjska sol - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
Paradižnik se predeluje v pireju. V globoki in široki ponvi razpršite velik čebulo, razrezane na velike kocke, in le nekaj minut ga opečete v oljčnem olju, ki je bil predhodno segret. Naslednje smo predstavili tukaj nariban na največji večji korenček in ne zelo velike kocke stebla zelene. Zelenjavo ostružite za 4-5 minut, nato pa z njimi sveže paradižnikovega pireja in pri nizki toploti še naprej gašenje približno 1,5 ure.
Pol ure uro, preden je vse pripravljeno, posejte zelenjavno maso s soljo in injicirajte baziliko, zdrobljeno v skledo mešalnika. Po nastavljenem času, s potopljenim mešalnikom, zmešajte vse, dokler ne dobite homogene omake. Spet vključite ploščo in po kuhanju kuhajte 5 minut. Vročo omako porazdelimo čez pražene kozarce in jih prevržemo.