Zucchini - ena izmed najbolj priljubljenih in navadnih poletnih zelenjadnic, kljub precej neprijetnemu okusu in vonju. Njeno meso je nežno, hitro pripravljeno in v kombinaciji z drugimi izdelki in zelenjavo vsakič pridobi nove, edinstvene in okusne lastnosti. In ni važno, katera jed, ki jo lahko kuhamo, ocvrto, zamrznjeno, konzervirano ali dodamo v solato - v vsakem primeru je rezultat impresiven in zadovoljna tako sorodniki kot prijatelji in gostje na praznovanju.
Danes vam ponujamo recepte za predjedi iz bučk, ki se popolnoma prilegajo praznični mizi.
Predjed iz kukavic "Teshchin jezik"
Sestavine:
- mlade bučke srednje velikosti - 2 kosov;
- paradižnik - 250 g;
- mehki sir - 100 g;
- česen - 3 zobe;
- majoneza - 100 g;
- jajce - 4 kosi;
- moke - 6 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 200 g;
- sol - po okusu;
- sesekljane zelenice kopra in peteršilja - po okusu;
- solatni listi.
Priprava
Pralni in posušeni bučkina se razrežejo v vzdolžne tanke trakove, začinjene s soljo in zapustijo petnajst minut. Po preteku časa, vsak trak potopimo v moko, nato ga potapljamo v jajce in namažemo dve minuti na vsaki strani. Prenesemo na papirno brisačo ali prtiček, da absorbemo prekomerno maščobo, maščemo celo vroče tikvice z mešanico majoneze in česna, ki jih stiskamo skozi stiskalnico. Nato položite rezino sira na enega roba, na drugo rezino paradižnika, potresemo s sesekljano zeliščjo in zavitjemo zvitko, začenši od konca, na katerem je položen paradižnik. Postavimo se na posodo, okrašena s listi solate, z robom in rezanjem zobotrebcem. Po naši presoji okrasimo.
Predjed iz bučke "Peak rep"
Sestavine:
- mlada majhna squash - 2 kosov;
- srednje velike kumare - 2 kosi;
- paradižnik (po možnosti srednje velika smetana) - 5-7 kosov;
- oljke - 200 g;
- česen - 3-4 stroka;
- majoneza - 60 g;
- rastlinsko olje - 150 g;
- sol - po okusu;
- zeleni koper in peteršilj - po okusu;
- moko;
- listi zelene solate.
Priprava
Oprane in posušene bučke, kumare in paradižnike se narezane na rezine diagonalno, da naredijo podolgovate (ovalne) kroge. Zucchini nasoljene in pustite deset minut. Nato potopite v moko in ocvrtite v ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh do rdeče barve. Umetnemo s papirnato brisačo ali prtiček z dodatnimi maščobami in na kuhinjski posodi, okrašeni s solatnimi listi in zelenjavo, položimo ventilatorja. Vsako rezino namažemo z mešanico majoneze in drobno sesekljanim česnom. Zdaj na vrhnjo koščko paradižnika spet pokrijte s česnom majonezo, pokrijte s vrčem kumare, na kateri polivamo oljko. Kot rezultat dobimo jed, ki spominja na rep pave, zato ime prigrizka.
Praznična predjed - bučke zvitki z lososom
Sestavine:
- bučke srednje velikosti - 1 kos;
- file lososa, rahlo soljen - 200 g;
- limonin sok - 15 g;
- oljčno olje - 100 g;
- sol - po okusu;
- beli mlet poper - po okusu;
- zeleni koper in peteršilj.
Priprava
Izprte in posušene tikve se razrežejo na tanke dolge plošče, jih prepražimo v ponvi z oljčnim oljem do rdečega, odstranimo odvečno maščobo s prtičem ali papirnato brisačo, sezono s soljo in belim poprom. Losos izlijemo s tankimi, dolgimi kosi. Nato za vsako rezino ocvrtih bučk postavimo kos ribe, potresemo malo limoninega soka, v sredini postavimo svinjsko zelenjavo, vse ga zavrtamo z zvitkom, pritrdimo zobotrebec in ga položimo na posodo. Okrasimo po želji.