Svinjska pastrama

Sprva se je pastoralo štelo za meso delikatesa govejega mesa. Toda po tem, ko je začel kuhati in iz drugih vrst mesa, zlasti iz svinjine. Za pripravo tega proizvoda je meso prvič marinirano, nato pa začinjeno z začimbami in pečeno, miza pa je narezana na rezane tanke plošče. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati svinjsko pecivo doma.

House Pastorium

Sestavine:

• svinjski file - 700 g;
• česen - 5 zobčkov;
• voda - 1 l;
• črni poper grah - 5 g;
• sol - 40 g;
• listi - 3 kosov;
• medu - 1 žlica. žlica;
• gorčica - 1 tbsp. žlica;
• sladka paprika - 1 žlica. žlica.

Priprava

Iz vode, soli, zaliva in popra pripravimo marinado, dve uri spustimo v meso in ga hladimo. Zobne klinike se razrezajo na 3-4 dele skupaj. Pripravimo zaledenitev za meso: združujemo med, gorčico, papriko in mešamo. Ko je meso zmečkano, ga vzamemo ven, namažemo s česnom in dobro prekrijemo s predhodno pripravljeno glazuro. Meso zavijemo v folijo in ga pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, 15 minut. Potem vzamemo meso, zavrtimo folijo in jo postavimo nazaj v pečico, zvišamo temperaturo na 220-250 stopinj in pečemo še 15-20 minut, nato pa pečico izklopimo, vendar se vrata ne morejo odpreti, pustite meso "prihajajo" še 2-4 ure.

Pastor v multivariatnem

Sestavine:

• svinjska žlica;
• mleko - 500 ml;
• sol - 10 g;
• česen - 3 stroka;
• mešanica rdečega in črnega mletega popra - 1 čajna žlička;
• balzamični kis - 30 ml;
• Provansalna zelišča - 20 g;
• zemeljski kardamom - 5 g;
• rastlinsko olje - 30 ml.

Priprava

Rdeče svinjske mine, očistimo iz filma in posušimo. V mleku dodamo sol, mešamo in spustimo meso v to. Pustite uro pri 3. V tem času pripravite premaz. Če želite to narediti, pustite česen skozi stiskalnico, dodajte začimbe, kis, ščepec soli in masla. Vse dobro premešamo. Ko meso pire, ga vzamemo, ga posušimo in ga zmešamo. V multivarku nastavite način "Pečenje" in maksimalno temperaturo. Meso smo dali v skledo naprave, nastavili smo čas 40 minut. Ko se časovnik izklopi, nastavite način "Ogrevanje" in čas je 30 minut. Po tem, ne odpirajte multivark vsaj eno uro, je treba doseči meso.

Kot premaz za pastorale lahko uporabite vse začimbe, ki vam najbolj ustrezajo - ni jasnih standardov. Udobno je, da se pecivo v pečici ali večerni napravi postavi zvečer, nato pa ga izklopite in »pozabite« do jutra - pustite ga, kot bi bilo. In zjutraj imate odlično meso za sendviče - sočno in dišeče, nobena klobasa ne bo primerjala. Kuhajte hitro, napor, da skoraj brez potrebe, in posodo se izkaže za slastno in naravno.