Za lastnike pečice z vgrajeno funkcijo spitov vam ponujamo kuharske recepte za okusno piščanca na žaru. Ta jedica odlično dopolnjuje praznično mizo ali odpelje dolgočasno na običajno družinsko večerjo.
Piščanec na žaru na celotnem receptu v peči na pljuvaču
Sestavine:
- celotna piščančja trup srednje velikosti;
- gorčica - 1 tbsp. žlica z drsnikom;
- kisla smetana - 1/2 skodelice;
- sol, mlet črna in rdeča paprika - 1 polna žlica;
- komplet začimb za ptico (neobvezno);
- česen (neobvezno) - nekaj zob.
Priprava
Priprava apetirne piščanca na žaru v hiši, v peči na plitvini se začne s predhodnim mariniranjem ptice. Če želite to narediti, najprej operite trup, jo posušite, ga ostanite z ostanki perja in odrežite lojnice na repu. Po tem mešamo kislo smetano in gorčico v skledo, dodamo sol, mleto črno in rdečo papriko na zahtevo začimb za perutnino in premešamo. Sedaj pomešajte tretjo mešanico piščanca iz notranjosti in preostalo zunaj perutnino perutnine od znotraj ali pa ga previdno vstavite pod kožne nageljne česna in pustite izmenjati okuse in vonjave ter namočite dve ali tri ure ali čez noč.
Po tem strgajte trup na plitvini, povežite in povlecite krila in noge na trup in rep, oziroma pritrdite ptico s sponkami in nastavite pljuvati v posebne žlebove, segrete do 200 stopinj peči. Pod nivojem postavite posodo z majhno količino vode za zbiranje maščob in sokov. Kuhamo piščanca v režimu Grill od ene do dveh ur, odvisno od velikosti ptice.
Piščanec na pečici v peči na skewerju v sojini marinadi
Sestavine:
- celotna piščančja trup srednje velikosti;
- sojina omaka - 1/4 skodelice;
- Teriyaki omaka - 1/4 skodelice;
- mlet črna in rdeča paprika;
- aromatična suha zelišča in začimbe na izbiro;
- voda - 1 l;
- oranžna - 1 kos;
- sol.
Priprava
V tem primeru bo osnova marinade za piščanca na žaru na pljuvanju sojina omaka. Mešajte s soljo, mleto črno in rdečo papriko, po okusu dodajte dišavna zelišča in začinjene začimbe in jo napolnite z litrom vode. Potopite v nastalo raztopino, pravilno pripravite kokošjo piščanco in jo pustite, da se sperite
Po tem sušimo ptico iz vlage s pomočjo brizge, v mesnate dele trupa vnesemo malo teriakijeve omake. Pomarančo se opere, namočeno v minuto v vreli vodi, nato pa ga razrežemo na več mestih ali preprosto razrežemo na rezine. Postavili smo jih v ptico, sežemo kožo z nitjo, vežemo noge in krila, mastimo ptico s preostalo teriyaki omako in jo napolnimo na plitvino. Piščanca pecemo v načinu Grill, dokler ni pripravljena. V povprečju to zahteva eno do dve uri pri temperaturi 200 stopinj.