Prednosti parnih jedi so očitne in nedvomno najbolj težka motivacija za njihovo uvajanje v vašo prehrano. Tak način toplotne obdelave izdelkov ohranja največje lastnosti, sestavo vitaminov in različnih elementov, ki se med kuhanjem večinoma uničijo med kuhanjem in prenašajo v vodo.
Jedi za paro lahko kuhate v dvojnem kotlu ali v multivarku, opremljenem s posebno košarico, s parom. In če v vaši kuhinji ni takšne tehnike, se lahko parni stroj zgrabi iz običajne posode s postavitvijo sita in ne prekrivanjem s pokrovom.
Riba z zelenjavo na Steam - recept
Sestavine:
- zrezki ali ribji fileti - 750 g;
- korenje - 175 g;
- Bolgarski poper - 175 g;
- čebula - 85 g;
- česen - 2-3 zob;
- limona - 1/2 kosov;
- začinjena suha zelišča - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Da bi riba kuhana za par, da ima prijetno kislo mleko in se v 40 minutah bolj nežno marinira v limoninem soku. V tem času bomo pravilno pripravili zelenjavo. Očistimo in razrežemo dovolj velikega korenčka slame in odstranimo sladkega bolgarskega popra iz semenske škatle in peduncle ter razrežemo na polovične obroče. Podobno izboljšamo tudi olupljeno čebulo in česen razrežemo na plošče.
En del folije je obložen na glavni stopnji parnika in prične polagati plasti pripravljene zelenjave. Najprej položite plast čebule in na njej korenje. Nato razporedimo polobroče popra in česnovih plošč, dodamo vse in ga začasno s pikantnimi suhimi zelišči. Na zelenjavni škatli položite marmorirane ribe, jo začasno pripravite s soljo in želenimi začimbami. Zdaj pokrivamo ribe z zelenjavo na vrhu drugega reza folije in ga zapremo. Manjše so med vrati folije, bolj okusen okus posode, čas kuhanja pa se bo povečal. Zato, če želite pospešiti postopek kuhanja, lahko folijo pustite malo ajar, vendar izgubite nekaj okusa. Čeprav mnogi trdijo, da je izguba skoraj nepomembna in jo lahko ujamejo samo pravi gurmani. Čas priprave te posode, glede na zgornje odtenke, se lahko razlikuje od tridesetih do petdeset minut.
Varenikovi za par - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 820-920 g;
- kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% - 520 ml;
- pecilni soda - 0,5 tsp;
- sveži stisnjeni kvas - 15 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- sol - 1 ščepec.
Priprava
Začnemo kuhati štruklji iz procesa aktiviranja kvasa. Za njeno uresničitev v toplem kefirju najprej cvetimo svež kvas, raztopimo kristale sladkorja in ugasnemo soda za hrano, za katero mešanico temeljito mešamo. Maso toplo in udobno postavimo petnajst minut po tem, nato pa dodamo majhne količine presejanega in mešanega s solno moko, premešamo mehko, popolnoma ne lepljivo testo.
Začasno smo položili gredice na površino, prašnato z moko. Za kuhanje cmok v našem primeru bomo na pari. V ta namen je primeren kot parnik ali multivark, ki ima funkcijo kuhanja na paro, in domačo napravo iz lonca vrele vode in vnaprej nameščeno gazo, na kateri pripravljamo pripravljene izdelke. Dovolj je le, da pokrijete strukturo s tridimenzionalnim pokrovom in stojite z vrelo vodo pet do sedem minut.