Morski sadeži, zlasti klapavice, so najdragocenejša hrana, ki jo ljudje vseh starosti potrebujejo kot vir joda, fosforja in posebnega beljakovin. Vendar pa tukaj obstaja problem - zelo malo ljudi ve, kako pravilno pripraviti školjke v lupinah in kaj storiti z njimi po kuhanju.
Kuhajte ali ne kuhajte
Ker je večina školjk prodano zamrznjeno, si oglejte opis na embalaži. Če samo napišete "zamrznjeno", odtalite in kuhajte kot surovo. Povej, kako skuhati školjke v školjkah.
Sestavine:
- školjke, velike sveže ali odmrznjene - 15-20 kosov;
- voda, filtrirana ali ustekleničena - 1 steklo;
- hladno stisnjeno olje, lahko oljčno ali sončnično brez vonja - 1/3 skodelice;
- česen - 2-3 stroka (neobvezna sestavina).
Priprava
Za varjenje školjk potrebujete debelo steno ali ponev, lahko uporabite tudi ponev z visokimi stranicami in debelim dnom, vendar brez teflona. Vlijemo v vodo in olje. Ne mešajte - v procesu segrevanja se tekočina dobro premeša. Dodajte fino sesekljan česen na vrelo tekočino in takoj postavite klapavice. Ne glede na to, ali kuhate sveže školjke ali odmrznjene, skrbno sperite klapavice - veliko umazanije, peska in ostankov alg se kopičijo v lupinah. Izplaknite školjke v cedilo, nato pa takoj poslati kuharja. Posodo pokrijte s pokrovom in po vsaki 2 minuti močno stresajte. Če so školjke kuhane, je čas kuhanja 4 minute, za surovo in odmrznjeno - 10 minut. Po tem izberite način nadaljnje priprave školjk v školjkah, recept za kuhanje pa lahko vključuje praženje, praženje, gašenje ali dodajanje v solate.
Prigrizek za ljubitelje morskih sadežev in sira
Sestavine:
- klapavice so odmrznjene velike - 15-18 kosov;
- trdni "nizozemski" ali "ruski" sir - 120-140 g;
- majonez s srednje maščobami ali gosta, ne vodena kisle smetane - 100 g;
- limona - ¼ kos;
- česen - 2 majhna rezina (neobvezno).
Priprava
Če ne veste, kako najbolje kuhati zamrznjene dagnje, v lupinah, uporabite ta recept. Je preprost, hiter, poceni in zelo okusen. Klapavice bodo odmrznjene in pustile vlaženje, po kateri bomo lupino iz lupine ločili, preostala čvrsta noga očistimo z žlico in zavržemo - ni vredno. Telesa školjk bodo razrezane na več delov - ne drobno. Sir tri na najmanjšem razpoložljivem tetoku. V posodi mešamo sir, školjke, zdrobljen česen in kislo smetano ali majonezo. Maso dobimo v lupine in jo odpremo v pečici ali žaru 10 minut. Kot lahko uganeš, lahko pripravite sveže klapavice v svežih školjkah na enak način, le na začetku jih kuhamo in odpremo.
Zamrznjene školjke v grščini
Že smo že povedali, kako pripraviti školjke v lupinah, v ponvi pa je mogoče ugasniti izvrstno eksotične školjke. Vendar pa se lahko obarvate in skupaj z školjkami, jih odstranite med jedjo.
Sestavine:
- ohlajeni lupinarji - 2 velika peščica;
- šalotka - 2 prsti;
- paradižnik zrel, z gostim mesom - 3 kosov;
- zelena poper sladka - 1 pod;
- oljčno olje , po možnosti hladno stiskano - 3 žlici žlici. žlice;
- Origano - 1 ščepec posušenega ali 1 kos svežega.
Priprava
Čistimo in fino shinkuyu žarnice, poper razrežemo na več delov, odstranimo semena in razrežemo v tanke trakove. Paradižnik je olupljen z vrelo vodo, olupljen in obrisan na večji ali z mešalnikom, ki ga spreminjamo v pire krompir. Olja dobro segrejemo, na njej hitro, na močnem ognju, popražimo čebulo in poper, dodamo paradižnikov pirej in zmanjšamo ogenj.