Khachapuri je nacionalna gruzijska jed, ki je kot nalašč za prigrizek za zajtrk ali dober prigrizek na praznični mizi. Obstaja veliko receptov, vendar je najbolj klasičen khachapuri s skuto in svežimi zelišči. Učimo se skupaj, kako pripraviti to okusno in talilno posodo v ustih.
Recept za khachapuri s skuto
Sestavine:
- kefir - 415 ml;
- sladkor - 10 g;
- začimbe;
- soda - ščepec;
- moka - 875 g;
- maslo;
- rastlinsko olje - 30 ml.
Za polnjenje:
- skuta - 315 g;
- sveža zelenjava - 85 g;
- jajce - 65 g;
- česen - po želji.
Priprava
Kefir se je rahlo segrel in metala soda. Po 15 minutah dodajte začimbe, sladkor, rastlinsko olje, dodajte moko in gnetite testo. Pustite ga 30 minut, v tem času pa se obrnemo na pripravo polnila: skuta sirom z vilico, vrgel izrezano zelenjavo, stisnemo česen tisk, prekrijemo piščančje jajce in premešamo. Testo se razdelimo na koščke in iz njih peljemo pecivo. Za vsako predobdelo postavimo malo nadev, nato pa sestavimo robove testa v "torbo" in jo pritrdimo od zgoraj. Roke damo ravno in pražite pecivo v rdečem stanju v suhem ponevu. Vroča khachapuri s skuto in zelenjavo je obogateno mazana s smetano maslo in na kup skupaj.
Lazy Khachapuri s skuto v ponvi
Sestavine:
- sira trdnih sort - 205 g;
- selektivno jajce - 2 kosi;
- skuta - 215 g;
- moko -35 g;
- pecilni prašek;
- sveža zelenjava - 95 g;
- začimbe.
Priprava
Jajca mletite s skuto, dodajte nariban sir, drobno sesekljano zelenjavo, vrgnite prašek za peko, začimb in prelijte v moko. V čopiču prelijte olje, jo segrejte in razpršite testo z žlico, tako da oblikujete majhne palačinke. Fry leni khachapuri, dokler ne postrežemo rdeče skorje in postrežemo mizi z vsako omako.
Recept khachapuri s skuto v peči
Sestavine:
- bezdozherzhevoe lisnato pecivo - 525 g;
- skuta - 245 g;
- česen - po okusu;
- težki sir - 245 g;
- jajca - 95 g;
- sveža zelenjava - 85 g;
- začimbe.
Priprava
Testo se valja in razreže na 10 enakih kvadratov. Kuharski sir dajte v skledo, ga podrgnite z vilicami, zlomite jajce, dodajte fino nariban sir in ga začarajte z začimbami. Nato vrzite sesekljan česen in sveže sesekljano zelenjavo. Sredi vsakega kvadrata postavite malo polnila, zavijte vogale v sredino in tesno priključite vse šive. Premaknemo obdelovance v oljni pladenj za peko, ga pokrijemo z jajcem in pečemo khachapuri iz luskavega peciva s skuto do rožnate barve.