Gos na praznični mizi je vedno dobrodošel gost, še posebej, ker ni težko pripraviti, zato mora vsak vratar doma znati peko gosi z jabolkami v rokavu. Čeprav je veliko ljudi z veseljem kuhalo to ptico in poskuša s svojo kulinarično sposobnostjo pred nasprotnim spolom.
Recept guske, pečene v peči z jabolkami
To so morda najbolj priljubljeni in najbolj znani recepti za kuhanje gosi, vendar z majhnimi odtenki, ki bodo tej jedi omogočili, da se igrajo na nov način.
Sestavine:
- gosja - 1 (3-3,5 kg);
- limona - 1 kos;
- mandarina - ½ kos;
- sol;
- poper;
- timijan;
- oljčno (zelenjavno) olje - 4 žlice. žlice;
- jabolka - 4 kosi;
- žganje - 2 tbsp. žlice (neobvezno).
Priprava
Kot vedno začnite s pripravljalnimi postopki: odrežite odvečno maščobo okoli trebuha, dobro sperite ptico, še posebej bodite pozorni na notranjost karkase. Po kopanju je potrebno dobro gosje posušiti z brisačami in ga postaviti na stran, pustiti, da se še naprej posuši, dokler ne vzamete marinade. Združite sol, poper, timijan in druga začinjena zelišča, ki jih ljubiš z olivnim oljem, in nato zmešajte mešanico s ptico od zunaj in znotraj. Sedaj zavijte gosko v film in pustite marinirati v hladilniku za noč ali 5-6 ur, če kuhate istega dne. Preden pošljete goso v pečico, odstranite jedra iz jabolk, jabolka razrežite na štiri dele in nato rezino prekrižite na polovico. Rezine mandarine je treba tudi rezati na polovico in v lončke postaviti v jabolka. Sok poli limone stisnite na sadje in prelijte žganje. Sedaj tesno, pod očesnimi očmi, postavite sadje v gosko in šivajte po trebuhu. Stisnite sok iz druge polovice limone in ga dobro rešite. Zdaj je goska že mogoče in jo je treba zaviti v rokav in poslati v ogreto pečico na 200 stopinj. Po eni uri je treba temperaturo znižati na 180 in pečati še 1,5 ure. Če je goska rahlo porjavljena, jo odstranite, rezite rokav in jo vrnite v pečico 30-40 minut, s tem pa povečajte temperaturo do 200 stopinj. No, če je postal rumen in v rokavu, potem počakajte še pol ure. Ko odstranite goso iz pečice, ga je treba odstraniti iz rokavov, postaviti segreto posodo in pustiti stati 15 minut.
Pečena gosja z jabolki in suhimi slivami
Sestavine:
- gosja - 1 (3,5-4 kg);
- limona - ½ kosov;
- oranžna - ½ kosov;
- rastlinsko olje;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- poper;
- koriander;
- jabolka kisla - 4 kosov;
- suhe slive - 150 g.
Priprava
Priprava gospe se ne razlikuje bistveno od prejšnjega recepta. Vse iste akcije za pripravo trupov z eno izjemo: po sušenju je potrebno narezati na koži goske, ne da bi kožo rezali na meso. Za marinado združite olje, sol, koriander (druge najljubše začimbe), poper, gorčico, ½ pomarančni sok in ½ limonin sok in vrzite ptico zunaj. Od znotraj, trup samo s soljo. Goso zavijte v film in pošljete za mariniranje v hladilniku za približno pet ur,