Pogosto, če želite kuhati nekaj zelo okusno, se morate v kuhinji zelo potresti. Ta sladica je izjema, ni lažje priprave, izdelki so navadni, a okus je neverjeten! Torej, ta članek o tem, kako narediti krem brulee doma.
Recept za kuhanje krem-brulee doma
Sestavine:
- smetana 20% - 0,5 litra;
- sladkor - 240 g;
- jajčni rumenjak - 6 kosov;
- voda - 30 ml;
- vanilin sladkor - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
Priprava
V ponvi ali ponvi pripravite karamel iz vode in 125 gramov sladkorja. Bodite prepričani, da najprej vlijemo v vodo, nato prelijemo sladkor v njej, ne mešamo z žlico, ampak rastushivaem mešanico. Kuhajte do 10 minut na srednji temperaturi do medenine barve. Kremo dobro segrevajte, vendar jih ne pustite vreti in preliti v karamel, intenzivno mešati. Žolje stehtamo s 50 grami sladkorja in vanilijevega sladkorja, ne žvečimo in v treh fazah mešamo kremo v njih.
Nalijemo v keramične kalupe ali skodelice z debelimi stenami. V globokem listu za pekač položite papirno brisačo v več plasti, postavite kalupe s smetano in jo napolnite z vodo, da doseže sredino. V pečici kuhamo 140 stopinj 40 minut.
Sladice je treba zamrzniti v hladilniku in preden zmešajte 10 gramov sladkorja z vsakega vrha, nalijte 15 ml alkohola in ga vžgajte. Ko alkohol izgori in nastane karamelna skorja, jo lahko napolnimo.
Recept za sladoled-brulee v mikrovalovni pečici
Sestavine:
- smetana - 800 ml;
- rumenjaki - 6 kosov;
- moko - 50 g;
- cimet in vanilija - ščepec;
- sladkor - 170 g.
Priprava
400 ml smetane damo na ploščo za ogrevanje, rumenjake vzobem s 100 gramov sladkorja in počasi v njih segreto smetano. V preostali kremi napolnimo moko, vanilin in cimet ter jih položimo na peč, vendar za razliko od prve serije vrenemo in zavremo pri najnižji temperaturi 5 minut. Ko se zmes zgostne, jo počasi uvajamo v glavno maso, jo dobro premešamo in prelijemo na kalupe, ne da bi jo dodali na robove, nekje okoli 3-4, tako da se, ko se masa segreje, ne "pobegne". Standard v enem odmerku približno 100-150 g. Kuhajte v mikrovalovni pečici z največjo močjo 12 minut. Po kuhanju, kot da nismo želeli jesti vse naenkrat (navsezadnje nas je vonj ravno nora), moramo v hladilniku nujno ohladiti sladico. Zaželeno je, da se najprej ohladimo na sobno temperaturo, zategnemo s filmom ali pokrijemo nekaj, tako da krema ni nasičena z zunanjimi vonjavami.
In najbolj zanimivo! Seveda, karamelna skorja! Na vrh posipajte sladkor in ga karamelizirajte s posebnim gorilnikom. Kaj, če ni gorilnika? Lahko uporabite žar v pečici ali mikrovalovni pečici, lahko vzamete kamin (to je tako dolgo), lahko pa je alkohol tako kot v prejšnjem receptu. Ni pomembno! Pomembno je, da dobite svež, ki je morda vrhunec te sladice!
Souffle krema brulee brez smetane
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- kondenzirano mleko - 300 ml;
- lupina 1 limone in 1 oranžna;
- rumenjak - 2 kosi;
- jajce - 4 kosi;
- sladkor - 260 g;
- voda-30 ml;
- limonin sok - 30 ml.
Priprava
Jajca in rumenjaki pretepajo 160 gramov sladkorja, segrejejo mleko in se zmešajo s kondenziranim mlekom in lugom, dobro segrejejo, vendar ne vre. Pri mešanju je treba upoštevati zlato pravilo, mleko, ki ga je treba dodati v