Kruh z rozinami

Bogat s kruhom in rozinami - idealna možnost za jutranje zdravje z marmelado ali kuhanje kanapov z maslom in ribami. Pripravite tak kruh doma ni težko, vendar potrebuje dovolj časa, zato dobimo potrpljenje in gremo kuhati črni kruh z rozinami.

Kruh "Mariinsky" z rozinami

Sestavine:

• ržena moka - 300 g;
• pšenična moka - 200 g;
• suh trenutni kvas - 1 1/2 žličke.
• suhi kvas - 8 g;
• mešanica slada - 7 g;
• rozine - 1 peščica;
• koriander - 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 tbsp. žlice;
• sol - 2 čajne žličke.

Priprava

Obe vrsti moke se presejemo, temeljito pomešamo in izdelamo v središču suhe mešanice "dobro". V vodnjaku vlijemo suh kvas s soljo in sladkorjem, pa tudi koriander. Upoštevajte, da vsaka od teh sestavin ne sme priti v stik z drugim. Začetno in sladno mešanico razredčimo z vodo in vlijemo v sredino vrtine. Gnetemo elastično testo, polijemo rozine v proces gnetenja. Pripravljeno testo za fermentacijo zapustimo za 30 minut, nato pa iz nje pripravimo hlebec in jo položimo v pekač. Preizkusimo še 30 minut. Pečemo kruh 15 minut pri 200 stopinjah, nato pa še 45 minut pri 180 °.

Če želite kruha pripraviti z rozinami v kruharju, izberite način "Rženi kruh" in "Srednja" barva skorje.

Rženi kruh z rozinami

Sestavine:

• ržena moka - 500 g;
• pšenična moka - 400 g;
• kvas suho - 3 žličke.
• rozine - 130 g;
• mleko v prahu - 6 tbsp. žlice;
• rjavi sladkor - 100 g;
• maslo - 100 g;
• sol - 1 čajna žlička.

Priprava

Polnili kvas z 500 ml tople vode, razredčili s sladkorjem in pustili 10-15 minut. Moko presejemo, z brizgo previdno pomešamo s suhim mlekom in soljo. V sredini suhe mešanice naredite "dobro" in odtekajte jo v vodo s kvasom in stopljenim maslom, prelijte z rozinami in nadaljujte z gnetenjem testa. Najprej z vodo zmešajte vodo z moko v središču vodnjaka in začnite delati z rokami.

Testo pokrijemo z vlažnim salonom in pustimo v toplem 1 uri. Iz testa, ki se pojavi, oblikujemo hlebec in pustimo, da se ponovno vzpenja 45 minut, po tem pa narežemo križni križ na križ in namažemo z vodo. Na vrh sladkega kruha potresemo z rozinami in moko in pecemo 180 stopinj 1 uro.

Za pripravo kruha z rozinami v multivarquetu s tem receptom položite testo v skledo in vklopite »ogrevan« način 10-15 minut s pokrovom, po katerem je naprava zaprta, in način »Pečenje« nastavimo 60 minut. po preteku časa, obrnite kruh na drugo stran in pečite še 40 minut.