Torta z ekstravagantnim imenom "Smile of a Negro" je pravzaprav preprost čokoladni piškot z vmesnim slojem bele meringue. Včasih je takšna sladica razrezana z rožnatim jagodičastim sufolfom ali brusnično smetano, prelito čez čokoladni ganache, okrašeno z drobtinami in smetano. O tem, kako pripraviti torto "Smile of a Negro", bomo razpravljali še naprej.
Cake "Smile of a Negro"
Sestavine:
Za piškote:
- črna čokolada - 90 g;
- kakav v prahu 25 g;
- krema 15% - 120 ml;
- jajca (samo rumenjaki) - 3 kosi;
- pecilni soda - 1/2 žličke;
- sladkor - 90 g;
- moko - 180 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 190 g;
- pecilni prašek za pečenje - 1 1/2 žličke.
Za jagodičje:
- sveže brusnice (ali druge jagode) - 140 g;
- maslo - 235 g;
- sladkor v prahu - 320 g.
Za meringues:
- jajca (samo beljakovine) - 3 kosi;
- sladkor.
Za glazuro:
- smetana - 65 ml;
- sladkor v prahu - 70 g;
- kakav v prahu - 10 g;
- Čokolada se stopi - 55 g.
Priprava
Za pripravo peciva v mleku utopimo čokolado, ohladimo mešanico mleka in ločeno povezujemo suhe in mokre sestavine. Zmes dobro temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogenega testa. Testo razdelimo na polovico in jo vlijemo v kalupe. 15 minut pri 185 ° C in piškot je pripravljen.
Tehtamo jajčne belce in jih združimo z enakim sladkorjem po teži. Pobijte do nastanka trdnih vrhov in jih vstavite v pergamentno pokrito obliko. Beze se pripravi pri 80 ° C eno uro.
Jagode za pire v pire. Kombini mehko olje s praškom, vmešajte in pomešajte z jagodami.
Sprejmi polovico smetane na eno torto, položite meringue na vrh, preostalo smetano in drugo torto. Torto pokrijte z glazuro iz mešanice mleka, kakava, sladkorja in topljene čokolade.
Torta "Nasmeh Negra" - recept
Lahka verzija torte, opisana zgoraj, je torta "Smile of a Negro".
Sestavine:
Za pito:
- jajca piščanca - 6 kosov;
- moko - 180 g;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakav v prahu - 55 g;
- sladkor 320 g.
Za glazuro:
- olje ali margarina - 95 g;
- sladkor - 80 g;
- kakav - 40 g;
- mleko - 50 ml.
Priprava
Ločene jajčne belice pretepla z jogurtom, maslom in sladkorjem (polovica količine). Ločeno priključite suhe sestavine. Zmešamo suhe in mokre sestavine ter porazdelimo dobljeno testo v obliko in pecemo 40 minut pri 180 ° C. Druga polovica sladkorja je pretepla z jajčnimi belci v močnem meringu, jo razprostri na končni pogačici in spet postavite v pečico 7 minut.
Zmešajte sestavine za glazuro v ponvi, jo zavrite, ohladite in pokrijte z našo pito.