Raznolikost sladkega pekla je tako velika, da včasih ne veste, kaj naj ustavite. Zakaj ne kuhati valja z oreščkom? Dišeči, bogat okus polnjenja, občutljivo testo - ne boste opazili, kako bo vsa družina to pojedla.
Nut roll - recept
Ponujamo vam recept za zvitke z oreščki na testu kvasovk. In naš nasvet - pripravite velik del hkrati. Natrijev rol je lahko zamrznjen, natančneje - potrebno je, ker je potrebno veliko časa za pripravo kvasnega testa, vaši najljubši pa bodo kmalu vprašani.
Sestavine:
Za opat:
- suh kvas - 3 vrečka;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- mleko je toplo - 3/4 skodelice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Za preizkus:
- moke - 1,2 kg;
- Maslo - 170 g;
- sladkor - 100 g;
- mleko je toplo - 200 ml;
- lupina ene limone;
- rumenjaki - 5 kosov;
- Vanilin - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- matice - 0,5 kg;
- rozine - 200 g;
- mleko - 50 ml;
- olje - 110 g;
- cimet - 1 čajna žlička;
- beljakovine - 5 kosov;
- kisla smetana - 100 ml;
- sladkor - 300 g.
Priprava
Za opar raztopimo kvas v toplem mleku, dodamo moko, sladkor in pustimo stati 20 minut na toplem mestu.
Medtem pripravimo testo. V skledo zmešajte moko, sol, sladkor, limonino lupino, dodajte maslo, dobro premešajte, naredite drsnik in prelijte rumene rumenjake, vanilijo in žlico. Previdno premešajte izdelke in z rokami nadaljujte gnetenje približno 15 minut. Morda boste morali dodati moko, upoštevajte skladnost preskusa. Nato vrnite žogo, pokrij skledo s prtičkom in pustite, da stoji 1,5 ure. V tem času se mora naše testo dvigniti.
Polnjenje oreškov za valj se pripravi, kot sledi. Rozine se operejo, nato se prelijejo z vrelo vodo, po 10 minutah se voda izsuši in rozine posušijo. Matice so mleto. Segrejemo mleko, dodamo olje in mešamo, dokler se olje ne raztopi. Izlijemo veliko oreškov, zmešamo ga s cimetom, kislo smetano. Ločite beljakovine v peno, dodajte sladkor in nežno vstopite v matico za valj.
Testo je razdeljen na dva dela in potegnil ven, v obliki pravokotnika. Eno plast je podmazana s polovico polnjene matice, potresemo s polovico rozin. Zložimo zvitek in ga prebodimo na več mestih. Z drugo polovico testa naredite enako (z navedenim številom izdelkov, ki jih morate dobiti približno 6 zvitkov, dolgi 15 cm). Vložki za oluščke položite na pekač za pekač, pokrijte s prtičkom in pustite, da stojijo 1,5-2 ure, dokler se testo dobro ne poveča. Pecemo z rozinami in maticami od 1 do 1,5 ure v pečici, segrevamo na 160-170 stopinj.