Omake na osnovi majoneze so vedno uživale izjemno priljubljenost, v zvezi s tem pa se je seveda povečalo tudi število njihovih receptov in raznovrstnih sestavin, dodanih majonezi za rast novih noter in okusov. Trije omaki, opisani spodaj, so pripravljeni na podlagi tega priljubljenega izdelka, vendar so vsi popolnoma drugačni.
Kako narediti kislo-smetano majonezo omako - recept
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 350 g;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- limonin sok - 15 g;
- gorčica pripravljena - 5 g;
- mlet črni poper;
- koper;
- sladkor;
- sol.
Priprava
Za dobro omako je bolje izdelati majonezo, zato bo kuhanje sestavljeno iz dveh stopenj.
V navadni pol litrov kozarec prelijemo jajce, damo gorčico, sol in sladkor. Potem, ko potopite krpico v kozarec in zmešate vse pri nizki hitrosti, nato pa z največjo hitrostjo prelijete tanko pipo masla in biča. Blender je treba spustiti na dno posode, nato pa čim bolj počasi, da ga dvignete. V že stegnjeni skoraj pripravljeni mešanici majoneze, prelijete limonin sok in še enkrat mešajte pri največji hitrosti mešalnika.
Eden od ključev za uspeh pri pripravi domače majoneze je temperatura sestavin, jajce in olje pa morajo biti pri sobni temperaturi.
Potem, po majonezi, jo zmešajte s kislo smetano z običajno vilico, po potrebi sipajte sol in poper, prelijte drobno sesekljan koper in z mešalcem ali vogalom ponovno mešajte, da omako naredite bolj zračno.
Majoneza in česna omaka
Sestavine:
- dom majoneze - 100 g;
- limonin sok - 5 g;
- česen - 4 zob;
- mlet črni poper;
- peteršilj - ¼ žarka;
- sol.
Priprava
Oluščeni česen s previdno odstranjenim filmom preide skozi stiskalnico, nalijte ji nekaj žlička soli in dobro premešajte, nato pa kombinirajte z majonezo. V nastalo maso nalijemo sesekljan peteršilj, poper in zalijemo sok, nato pa spet vse dobro pomešamo. Če želite omaki dodati sijaj in kremast okus, ne morete dodati več kot 1 žlico kisle smetane in delati z žvečenjem.
Zorja z gorčico in majonezo
Sestavine:
- dom majoneza - 30 g;
- voda 20 g;
- gorčica - 25 g;
- sladkor - 25 g.
Priprava
Sladkor zmešajte z vodo in mešanico dajte na vročino po vrenju, hranite na plošči 70 do 90 sekund. Nato prelijemo v drugo skledo in počakamo na popolno hlajenje, nato pa gorčico pritrdimo na sirup in ga previdno premešamo z žganjem. Po pridobitvi homogene mase dodajte majonezo in ponovite delo z žganjem.