Če se želite seznaniti z resnično poslastico iz Švedske, pripravimo torto torto "Princesa". Njegov osupljiv okus in izvirna zasnova brez dvoma vam bodo prinesla najbolj prijetna čustva.
Švedsko mandljevo torto "Princess" - recept
Sestavine:
- polno mleko - 480 ml;
- vanilija pod - 1 kos;
- granulirani sladkor - 290 g;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- koruzni škrob - 60 g;
- kokošja jajca - 4 kosi;
- pšenična moka - 320 g;
- pecilni prašek za testo - 20 g;
- filtrirana voda - 160 ml;
- džemi rjave barve - 110 g;
- smetana - 3 skodelice;
- marcipan - 620 g;
- prašek za sladkorno torto;
- živilske barve.
Priprava
- Na začetku pripravimo kremo za švedsko torto. Da bi to naredili, prelijte mleko v ponev, spravite vanilijev pod in nalijte tretjino celotne količine granuliranega sladkorja. Zmes segrevajte na srednji vročini s pogostim mešanjem do vrenja.
- Hkrati žvečite žolčne rumenjake s škrobom, nato pa vlijemo vročo, sladko, vanilensko mleko v nastalo maslo z rumenim rumenjem, neprestano in intenzivno mešanje sestavin s pomočjo žvepla. Ne pozabite izvleči vanilijevega poda iz mleka.
- Ponovno smo postavili osnovo kreme na peč, nastavljali gorilnik na najmanjši ogenj in segreli maso, neprestano žganjajo do debeline.
- Zdaj smo končano smetico premaknili v široko posodo in pustili na mizi pod sobnimi pogoji, da se ohladi.
- Medtem bomo pripravili piškot. Najprej obrišemo moko in jo združimo s praškom za peko.
- Piščančja jajca se z mešalnikom hitro zmehčajo in postopoma prelivajo preostali sladkor.
- Ko se vsi kristali sladkorja raztopijo, masa jajc postane zračna in bujna, jo miksite v mast, medtem ko to še naprej intenzivno bijete.
- Na koncu šarže nalijemo filtrirano vodo v testo in jo malo biči.
- Dno in stene okrogle oblike za pečenje so obložene s pergamentnimi kosi in v njej damo kuhano testo iz piškotov.
- Podlogo za piškote uredimo v ogrevanem pečici za 175 stopinj in pustimo štirideset minut. V pečici izberemo način zgornjega in spodnjega grelnika brez konvekcije.
- Medtem ko je pečen, nato pa se ohladi na mizi za piškote, pripravimo marcipan. Barva mora biti barvana v pravo barvi. V tem primeru bo glavna zgornja plast zelena. Dekor bomo naredili v obliki rdeče vrtnice in bolj zelene barve kot glavno ozadje. Po želji lahko izbirate barvo glede na vaše nastavitve ali razpoloženje. Na primer, lahko na vrhu torte "Princess" roza, roza rose ali obratno. Najbolje je, da uporabite visokokakovostna barvila za gel. Za rožo in liste morate zarezati košček marcipana in zapolniti ostalo z zelenimi ali drugimi barvami in ga premešati na enakomerno porazdelitev. Enako velja za majhne marzipanske kocke, ki jih obračajo od bele do rdeče in temno zelene barve.
- Izločite torto, cut gobec pogaček na tri enake vzdolžne dele in mast dno z mazilom marmelado.
- Na vrhu porazdelite malo stepeno smetano in pokrijte vse z drugo plastjo piškotov. Kremo lahko uporabite že pripravljeno, vendar je najbolje, da jih sami potegnete in dodate sladkor v prahu po svojem okusu.
- Zdaj se je na prvi stopnji pripravil zavojček. Vse drugo smo razširili na drugo torto in jo izmerili.
- Ponovno dodajte še stepeno smetano in pokrivajte kompozicijo s tretjo skorjo.
- Malo pritiskate na zgornjo pogačo, izravnajte rob roke in pokrijte površino torte s preostalo stepeno smetano.
- Sedaj je na vrsti marzipan. Zeleni com za glavni premaz se valja med dvema listoma pergamentnega papirja, dokler ne dobimo krožne plasti debeline dveh milimetrov in premera premera štirideset in pet centimetrov.
- Pokrij torto z valjano zeleno plastjo marzipana in jo nežno pritisnite, kar daje proizvodu lepo obliko.
- Rezanje robov marcipana od spodaj, iz rdečega marcipana naredimo rožo in iz temno zelenega lista. Kraj dekor na vrh torte in solze po želji, proizvod je malo v prahu sladkorja.