Rdeče meso, zlasti divjačina, je idealno kombinirano s sladkimi omakami na osnovi sadja ali jagodičja. Poleti zamudite priložnost za pripravo slednje - resnično zločin, toda ker bomo v tem gradivu razstavili recepte marelične omake za meso.
Marelična omaka za meso za zimo
Sestavine:
- paradižnikova omaka - 455 g;
- paradižnikova pasta - 185 g;
- marelice - 1/3 stoletja;
- jabolčni kis - 35 ml;
- sladkor - po okusu;
- Worcestersky omaka - 35 ml;
- vroča omaka (na primer "Tabasco") - po okusu;
- posušena gorčica (tla) - 1 čajna žlička;
- zemlja paprika - 1 1/2 žličke.
- Sušen česen - 1 čajna žlička;
- bourbon - 30 ml.
Priprava
Po rezanju marelice marelice z poljubnimi majhnimi rezinami, ga položite v ponev in napolnite z mešanico paradižnikove omake in testenin. Dodajte kis in druge sestavine razen bourbonov. Omako pustite, da se omaka segreje na srednji vročini najmanj 15 minut, nato prelijemo v bourbon in kuhamo še 3-4 minute. Medtem postavite pločevinke ali druge posode za konzerviranje v vodno kopel. Po izlivanju posode s paro razdelite marelično omako nad njo in jo zavrtite.
Marelice sladke in kisle omake
Sestavine:
- sušen tamarind - 75 g;
- slive - 190 g;
- marelice - 780 g;
- čebula - 110 g;
- sladkorni trs - 145 g;
- jabolčni kis - 65 ml;
- med - 35 ml;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- česen - 7-9 zob;
- paradižnikova pasta - 35 ml;
- stroka - 6-7 popkov;
- Gorčična semena - 5 g.
Priprava
Pred pripravo marelične omake postavite tamarind v parno vodo eno uro. V ponvi je meso mesa marelice in sliv dodal, dodali so vse preostale sestavine, med njimi otekle tamarinde in vodo iz nje. Posodo postavite na minimalen ogenj in pustite, da omako ohladi najmanj tri ure, od časa do časa pa jo mešate. Po preteku časa se omaka obriše skozi sito in se zlije čez čiste kozarce, po katerih so zaprti.
Pikantna marelična omaka
Sestavine:
- marmelada - 75 ml;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- granulirani sladkor - 15 g;
- česen - 3-4 zob;
- voda - 55 ml;
- vroči čili - po okusu.
Priprava
V ponvi za pol ure žarec sesekljan česen, ingver in vročo papriko, nato pa jih hitro napolnite z vodo, da ne gorijo. Vsebini ponve dodajte marmelado iz marelice, malo sladkorja in kuhajte omako nekaj minut pred vročitvijo.