Česna juha - mednarodna jed: v Španiji je pripravljena omamno vroče, na Češkem pa imajo radi "česen" na mesni juhi in v Franciji kuhajo občutljivo česno juho z veliko smetane. Pogledali bomo nekaj teh receptov, skupaj pa bomo ugotovili, kako narediti česnovo juho.
Češka česna juha
Češki "česen" je zelo podoben našim običajnim juham na mesnih juhah, zato vam ni verjetno, da bi imeli težave s pripravo te dišeče posode.
Sestavine:
- česen - 5 zobčkov;
- govejega mesa - 1,5 litra;
- krompir (velik) - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- slanina s slanino - 2 rezine;
- trdi sir - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- kumina, marjoram - ¼ tsp;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- beli kruh - 3 rezine.
Priprava
Olupljeni in narezani krompir se kuhamo v goveji juhi do mehkega. Maščobo prekajeno slanino se narežemo in rahlo ocvrto s česnom, nato pa takoj pospravimo v ponev z brozgo. Jajce je dobro zmešano in se postopoma vlije v vročo juho, neprestano mešanje. Začinimo juho z začimbami in zelišči in pustimo stati pod pokrovom.
Medtem se beli kruh razreže na kocke in ocvrsti do zlate v rastlinskem olju. Česnuva česna juha serviramo s krutami in naribanim sirom.
Česna smetana
Kremne juhe ali juhe iz pire - to je last francoske kuhinje, tako oborožene z avtentičnim receptom za te robove, bomo začeli pripravljati kar najbolj klasično česnovo juho.
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- česen - 10 zobčkov;
- belo vino - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- baguette - kos;
- piščančja juha - 300 ml;
- smetana - ¾ st .;
- nariban sir "Gruyer" - ½ st;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V globoki skledi sperite čebulne obročke in zdrobljen česen, dokler se začne karamelizacija. Dodajte vino na ponev, zmanjšajte toploto in obara še 10 minut, občasno premešajte. V brozgo nalijemo in zalivamo, zmes segrejemo na vročino, jo nato znižimo in simetriramo še 30 minut. Po preteku časa položite bageto na koščke, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se kruh v 10-15 minutah namoči v juho, po katerem lahko dobite list lijaka in juho napolnite v mešalnik.
Juha, ki je narezana na izenačenost, služi v topli plošči s ščepcem naribanega "Gruyerja".