Križa z omako lahko postane samostojna jed, pa tudi dodatek k testeninam z morskimi sadeži ali krompirjem. Ta predjed se takoj kuhajo, saj je meso s kozicami zelo nežno in ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave.
Škampa s kremno česnovo omako
Kozica pod smetano omako je klasična kombinacija morskih sadežev z občutljivimi kremami, dodajanje česna pa lahko prekine obsesivno mlečni okus in ugodno dodeli kozico.
Sestavine:
- oljčno olje;
- česen - 5 zobčkov;
- čebula - 4 glave;
- belo vino - 2 kosi;
- peteršilj (sesekljan) - 2 tbsp. žlice;
- bazilika - 2 tbsp. žlice;
- timijan - 2 tbsp. žlice;
- smetana - 2 kosi;
- kozice - 700 g;
- sir "Pecorino" (nariban) - 1/2 tbsp.
Priprava
V ponev segrejte rastlinsko olje in popražite česen in šalotka približno 2 minuti, nato dodajte vino in sesekljan peteršilj, bazilika in timijan. Vsebino posode zaperite, dokler se količina tekočine v njej ne zmanjša za polovico. Tekočino filtriramo v drugo posodo, dodamo smetano in jo hranimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
V posodo, v kateri se zalivajo zelišča, nalijte 2 žlici olja in rahlo popržite kozice. Napolnite kozice s smetanovo omako in potresemo posodo z naribanim "Pecorino".
Kozica s česnovo omako je odličen dodatek k testeninam.
Kraljeve kozice s teriyaki omako
Sestavine:
- kraljeve kozice - 500 g;
- teriyaki omaka - 1/4 stoletja;
- ananasov sok - 1/4 stoletja;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- ananas (narezani) - 1/4 stoletja;
- sezamovo olje - 1 čajna žlička;
- zelena čebula za dekoracijo.
Priprava
Škampa očistite in prelijte marinado iz mešanice teriyaki omake in ananasovega soka. Moramo pustiti morske jedi v hladilniku 10-20 minut.
Oljčno olje segrejemo v ponvi in na vsaki strani ožemo 2 minutne kraljeve kozice . Ostanke marinade prav tako vlijemo v ponev, dodamo sesekljan ananas in hrani na nizki vročini, dokler omaka ne izgine. Pred servisiranjem posodo napolnite s sezamovim oljem in okrasite s sesekljano zeleno čebulo.