Za ljubitelje konzervirane ribe vam bomo danes povedali, kako kuhati domače paradižnike v paradižniku. Glavna stvar je, da zmehčamo vse ribe rib, ki jih je mogoče doseči le s pomočjo podaljšanega lezenja ali vzdrževanja visokega tlaka med pripravo. Idealna možnost za kuhanje gobic v paradižniku je uporaba multivarke ali avtoklava. S pomočjo teh naprav je enostavno doseči želeni rezultat. In vse tanke stvari tega pripravka v receptih spodaj.
Biki v paradižniku - recept za kuhanje doma v multi-
Sestavine:
- usmerja sveže ali sveže zamrznjene - 2 kg;
- paradižnikov sok (po možnosti dom) - 500 ml;
- voda - 290 ml;
- paradižnikova pasta - 60 g;
- čebulne čebulice - 195 g;
- korenje - 195 g;
- pšenična moka - 95 g;
- sončnično olje ali rafinirano oljčno olje - 95 ml;
- kamnita sol;
- granulirani sladkor;
- paprika v grahu - 3-5 kosov;
- mlet črni poper;
- muškatni oreh;
- posušen peteršilj;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Na začetku morate pripraviti teleta. Zamrznjene trupe se dodatno odtaljujejo na spodnji polici hladilnika in sveže takoj očistijo iz lusk, odrezajo glavo in izvlečejo notranjost. Črne filme čistimo tudi v trebuhu. Pred kuhanjem v paradižnikih je treba predhodno ocvrtati. Da bi to naredili, zaokružimo zrezke za zelenjavo, jih mazimo v moko in pustimo, da jih rjavo v vročem olju v ponvi.
Za omako gremo čebulo v ponev, narezane na kocke in fino naribane korenje do mehkega, nato prelijemo paradižnikov sok, položimo pasto, premešamo in pustimo vreti. Zdaj paradižnikovem bazu dodamo sol in sladkor po okusu, vmešamo grah paprike, mletega popra, muškatnega oreščka in korena peteršilja, dodamo laurel in minuto zaprite mase. Po želji lahko omako kuhamo ne v ponvi, temveč takoj v multivarku z načinom "Hot" ali "Baking". Na dnu večnamenske naprave položite malo omake in na vrh ocvrtih bikov in pokrijte vse s preostalo omako. Iz vrele vode vlijemo v vrelo vodo in nastavimo napravo na način "gašenje". Po eni uri pustite vsebino dolgo časa v načinu "ogrevanja" pet ur, po kateri ponovimo cikel "Drenjavanje" eno uro in ponovno pustimo pet ur.
Po popolnem hlajenju premaknemo obdelovanco v pločevinke in ga hranimo v hladilniku pod najlonsko zaporko.
Kako kuhati zrezek v paradižniku - recept v avtoklavu
Sestavine:
- usmerja sveže ali sveže zamrznjene - 1 kg;
- paradižnikov sok (po možnosti dom) - 290 ml;
- čebulne žarnice - 145 g;
- korenje - 95 g;
- pšenična moka - 95 g;
- sončnično olje ali rafinirano oljčno olje - 95 ml;
- kamena sol - 30 g;
- granulirani sladkor - 30 g;
- citronska kislina - 10 g;
- paprika v grahu - 3-5 kosov;
- mlet črni poper;
- zemeljski cimet;
- zemeljski nageljni;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Za pridelavo bikov-teleta v paradižniku z dolgotrajnim skladiščenjem bomo uporabili avtoklav. Pripravite in ogrejte ribe, upoštevajoč priporočila prejšnjega recepta. Prav tako pripravimo omako. Passer na zelenjavni zelenjavni čebuli s korenčkom, nato prelijemo v paradižnikov sok, dodamo sol, sladkor in citronsko kislino, sesajte cimet, nageljnove žličke in poper, lovor in pustimo, da se masa zavre. Očiščene ribe razpršimo v pol litrovih kozarcih in prelijemo omako, odstranimo lovorjev list pred njim in jih zavržemo. Sedaj nataknite posode s pokrovčkom, eno uro postavite na temperaturo 120 stopinj, nato pustite, da se ohladijo počasi, in šele potem odstranimo iz naprave in ugotovimo skladiščenje.