Ob vikendih ali ob dopustu je dobro kuhati kuhano svinjino. To je meso, pečen cel kos. Ta jed je odlična za svečano večerjo, večerjo in zajtrk.
Treba je opozoriti, da je za rusko kuhinjo kuhano svinjino tradicionalna jed, je bila ponavadi kuhana iz medveda in ovčje, najpogosteje pa iz svinjine. Pečeno meso v ogrevani ruski peči. Seveda so se nekatere tehnike in pristopi kuhanja kuhane svinjine do zdaj nekoliko spremenili.
V vsakem primeru je folija zelo primerna za pečenje in varno, za razliko od celofanskih rokavov, ki pri segrevanju oddajajo neprijetne snovi, čeprav v majhnih količinah.
Povej, kako pečemo svinjino v foliji.
Pri izbiri mesa upoštevamo, da je vrat najbolj primeren za pečenje peciva v peči v foliji. Uporabite lahko tudi pusto gobico, nato pa kos kosite z majhnimi kosi maščobe.
Da je svinjina v foliji izsušena, seveda je bolje, da izberete meso, sveže ohlajeno, vendar ne zamrznjeno. Če je meso še vedno sladoled, ga je treba na dan poleti odmrzniti na polici hladilnika, tako da na najboljši način ostane originalna struktura mesa.
Juic svinjina v foliji - recept
Ta recept je primernejši za sveže meso, ki ni bilo zamrznjeno.
Sestavine:
- svinjsko meso cel kos - 1-2 kg;
- svinjske maščobe - 100 g (če je potrebno);
- maslo stopljeno - 2 tbsp. žlice
- česen;
- začimbe grundirane velike (poper, nageljnove žbice, koriander itd.);
- sol;
- zelenice .
Priprava
Z ostrim nožem s tanko konico spinite cel kos mesa z majhnimi koščki česna, narezanega skupaj. Če imate pusto meso (žlička) izmenično s česnom, pa tudi rezine maščobe.
Začnemo segrejmo pečico - meso je treba takoj pečati pri temperaturi približno 200 stopinj.
Zmešamo sol in začimbe, enakomerno potresemo kos in ga razmasimo s kremno raztopljenim maslom (krtačo). To naredimo tako, da meso postane bolj sočno, in folijo se lahko zlahka ločijo od mesa.
Na foliji ustrezne velikosti smo postavili veje zelenja, postavili kos mesa na vrh in zaviti. Ponovite drugič za zanesljivost.
Koliko časa je, da pecite v foliji?
Pečemo meso vsaj 2 uri, morda pa 3-3,5 (odvisno od velikosti kosa).
Pred odvijanjem folije pustite, da se meso rahlo ohladi 10-20 minut, nato lahko rezane kuhane svinjske rezine in služi mizi. Hladno kuhan svinjina ni manj okusna in v hladni obliki. Dobro je služiti nekaj omak.
Kuhana svinjina v foliji - recept
Ta recept je primeren za zamrznjeno meso.
Sestavine:
- meso cel kos - 1-1,5 kg;
- kos maščobe;
- česen;
- sol;
- Začimbe (klinčki, paprika, črni grah, lovorjev list);
- Madera ali konjak (sadno žganje) - 100-200 ml;
- kremno maslo.
Priprava
Meso se v hladilniku odmrzne približno približno 24 ur. Kuhamo marinado: v pol ali dveh litrih vrele vode položimo začimbe in kuhamo 5 minut. Dodajte sol in Madeiro. Ohladi. To marinado smo dali kosu mesa za eno uro. Mi razpravljamo o promariniranem mesu s čisto prtiček, s česnom in mastjo, ga razgrnemo z raztopljenim maslom. Potresemo košček grobozrnatih začimb in jih zaviti v folijo (prednostno dvakrat). Meso pečemo 2-3 ure (odvisno od velikosti).
Na kuhano svinjino, pripravljeno iz svinjine (v skladu s prvim ali drugim receptom, ni pomembno) v vsakem primeru ne smete služiti rdečega vina.