Mnogi od nas še vedno ostajajo ljubitelji starih dokazanih receptov za domače sladice, ki so v času sovjetskega obdobja postali priljubljeni. Ena taka je medena torta, testo, ki ga kuhamo v vodni kopeli. Ponujamo vam pristen recept za sladico, ki vam bo pomagal zapomniti zelo odličen okus in edinstveno okusno aromo dobrote.
Cake "Med" doma - klasičen recept za vodno kopel
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 635-660 g;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- cvet medu - 160 g;
- granulirani sladkor - 190 g;
- soda za hrano - 10 g;
- navadna sol - 5 g;
- polno mleko - 55 ml;
- maslo ali margarina - 155 g;
Za smetano:
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe več kot 25% - 1 kg;
- granulirani sladkor - 265 g;
- sladkorna vanilija - 25 g.
Priprava
Testo za medeno torto po klasični sovjetski recepti pripravimo v vodni kopeli. Za to izberemo dve lonci različnih premerov, v veliko posodo nalijemo velike količine vode in jih postavimo na peč za srednje ogenj. V manj, najprej vzamemo jajca s sladkorjem, nato pa položimo med, sodo s peko in mehčano margarino ali maslo. Manjšo posodo postavimo v veliko posodo z vrelo vodo in segrejemo maso, neprestano mešamo, dokler se ne poveča za približno dvakrat in postane nasičena z zlato ali svetlo rjavo barvo. Povprečno bo trajalo približno petnajst minut. Sedaj presejemo kozarec moke in jo prelijemo v vročo maso. Zadržujemo jo na vodni kopeli nekaj minut, nadaljujemo nenehno mešanje, nato pa ga odstranimo s plošče, preostanek presejemo, jo dodamo v ponev in gnetemo.
Struktura testa ne sme biti lepljiva, temveč mehka. Moko razdelimo v osem kroglic in jih položimo v hladilnik vsaj pol ure, prekrito s paketom ali filmom. Po tem pripravimo pergamentne liste s številom kroglic, izmenično poravnamo dele testa, da dobimo okroglo pogačo in jih razbijemo po perimetru z vilico. Sedaj postavite prazne blazinice v pečico in pečite povprečno tri minute. Zato je treba pecivo rahlo porjaviti. Odstranite iz pečice, izrežite torte na enako velikost, vzemite pokrov ali ploščico ustrezne velikosti za vzorec. Nastali potaknjenci se z drobljencem ali valjčnim zatičem spremenijo v drobtine.
Po razpoložljivosti peciva nadaljujemo s pripravo smetane za medeno torto. Da bi to naredili, se ohlajena maščobna kiselina predeluje z mešalnikom, dodaja sladkorni pesek, vanilin sladkor ali vanilin v procesu in doseže raztapljanje vseh sladkih kristalov in zračnost, otekline in zgoščevanje smetane.
Sedaj zbiramo torto. Pecivo postavimo na posodo izmenično drug na drugega in pokrijemo s kislo smetano. Prav tako namažemo torto zunaj in odtrgamo drobtino, ki jo pripravimo iz ostankov. Zdaj mora biti torta dana za impregnacijo. Precej okusnejša sladica po dnevu bivanja v hladilniku. Toda če je potrebno, lahko
Nekateri slaščičarji pravijo, da se v klasičnem receptu za izdelavo medenega kolača za smetano uporabljajo tudi kondenzirano mleko in maslo. V tem primeru je izdelek bolj nasičen in kaloričen. Če ste med navijači takšnih sladic, lahko preizkusite to možnost. Če želite to narediti, polovico celotnega dela kisle smetane nadomestimo z enako količino kondenziranega mleka in najmanj dvakrat zmanjšamo količino granuliranega sladkorja. S kislo smetano smo premazali s kondenziranim mlekom in sladkorjem, dokler ni zračen in debel in na koncu postopka dodamo mehko maslo proti kremi. Vse sestavine v tem primeru morajo biti enake temperature.