Francozi so najprej klicali bičeve, kasneje pa je ime kulinarične mojstrovine pridobilo še večji pomen, za zdaj pa so majhni kosi tudi majhni kosi medaljonov iz sesekljanih mesa.
Posebna lokacija jedi in kuharjev je zaslužila piščančje filete: prehransko in nežno meso popolnoma ustreza vsakemu okrasu, popolnoma zadovoljiva lakoto in nasitje telesa z dnevno beljakovinsko normo. V tem članku bomo izvedeli, kako pripraviti piščančje koščke za najbolj okusne in preproste recepte.
Piščančji kosi s sirom v peči
Te okusne odrezke je enostavno pripraviti in nežni piščančji file se omamno združujejo s sladkano pulpo iz ananasa in topljenega sira.
Sestavine:
- piščančji file - 500 g (ali 2 kosi);
- konzervirani ananas - 4 obroči;
- težki sir - 100 g;
- oljke - 12 kosov;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Obe piščančji zrezki sta narezani na polovico, dobljena četrtina pa je rahlo pretepena, oreščena z olivnim oljem in začinjena s soljo in poprom.
Razpršite koščke na pekač, tudi namažete z rastlinskim oljem. Na vrhu vsakega odrezka postavimo ananasove ringlete in narezane olive. Posodo postavite v segreto pečico za 200 stopinj za 15-20 minut. V zadnjih 5 minutah kuhajte piščančje koščke s posutim naribanim sirom. Poslužujemo posodo za mizo, okrašeno z zelenjavo in češnjevim paradižnikom.
Piščančji fileti v omaki
Sesekljani kosi piščanca v kremni omaki je odlična možnost za krepko in hranljivo večerjo, ki jo boste morali okusiti tako v hladnem kot v vročem.
Sestavine:
- piščančje stegno - 500 g;
- trdi sir - 150 g;
- smetana - 150 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- jajca piščancev - 1 kos;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Piščančje stegno so ločene od kože in kosti, nastalo meso pa je približno sesekljano ročno ali s pomočjo živilskega procesorja. Nastali piščančji kosi se zmešajo s soljo in poprom, dodajo jajce in se razdelijo v debele servirne zvitke velikosti ½ palm. Postavili smo jih na mastno posodo za pečenje in jih pustili na stran, medtem ko so sodelovali v omaki.
Za omako moramo mešati kislo smetano in smetano, rahlo dodamo mešanico in dodamo čajno žličko italijanskih zelišč. Nastala omaka izlije malo koščke in jih nastavi na pečenje pri 200 stopinjah 25-30 minut. Končana posoda posuta z naribanim sirom in postrežena mizi.
Recept za piščanca z gobami
Vsestranska posoda za praznično ali priložnostno mizo, ki se dobro prilega s stranskimi jedmi in omakami.
Sestavine:
- piščančji file - 400 g;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- šampinjoni - 150 g;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- bela krušna drobtina - 50 g;
- mleko - 3 tbsp. žlice;
- muškatni orešček - ¼ žlička žlička;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Piščančji file se razreže z nožem ali predelovalcem hrane in se zmeša s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in jajci. Kruhova drobtina je namočena v mleko in prav tako dodana piščancem. Oblikujemo piščančje prsi: sesekljano piščančje meso zvijemo v kroglice, ki jih nato spustimo v tanke mesne pogače.
Champignons naključno zmeljemo in žgamo v ponvi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, ne smemo pozabiti, da se sezono s soljo in poprom.
V sredini vsake prihodnosti smo malo dali čajno žličko ocvrtih gob in rezino zamrznjenega masla. Preostali marmelad se izbere tako, da se žogica vrne v žogico. Pečemo piščanca z gobami v oljni obliki pri 200 stopinjah 25 minut. Pripravljena jed je okrašena z zelenjem in postrežena na mizo s katero koli najljubšo omako. No, kaj? Impresioniran? Potem vam bo všeč recept za gnezdo mletega mesa in piščančje mace . Bon appetit!