Kvass iz ržene moke doma

Kvass v poletni vročini je odličen način za gašenje vaše žeje. Kako narediti kvass iz ržene moke, preberite spodaj.

Kvass na kvascu ržene moke

Sestavine:

• gosta ržena fermentacija - 100 g;
• Borodinski kruh - 1 kos;
• vroča voda - 3 litre;
• temni slad - 3 tbsp. žlice;
• pesek sladkorja - 100 g.

Priprava

Najprej kuhamo piškote. Če želite to narediti, najprej odrežite skorjo. Crumb in skorjo razrežemo na trakove. Nato ga razrežite na kocke in položite na pekač. Za približno pol ure pustite, da se posuši v pečici. Čedalje bolj so, boljše. V steklenico nalijemo 100 gramov piškotov, dodamo temni slad in vlijemo vrelo vodo. Dobro zaviti in pusti, da se ohladi. Začetnik se predmeša v majhni količini infuzije, nato pa se vlije v posodo. Nalijte sladkor in dobro premešajte. Stekleničko zapremo s pokrovčkom z vodnim tesnilom in pustimo, da ga pustimo na sobni temperaturi en dan. Nato filtrirajte, vlijte v steklenice. Gusto pluto in kul. Vsi kvasi so pripravljeni!

Kvass iz ržene moke - recept

Sestavine:

• prečiščena voda - 10 litrov;
• ržena moka - 900 g.

Priprava

Ržino moko zmešajte v 1 liter vode. Premešajte do homogenih. Guzo zaprite z gazo z gazo, jo zaviti in obdržite dan 3 toplo. Fermentirano testo razredčimo s toplo vrelo vodo in pustimo pri sobni temperaturi. Med uporabo ga filtriramo skozi gazo, po potrebi potresemo sladkor in jo uporabimo.

Sestavine:

• filtrirana voda;
• rženo moko;
• medu ali sladkorju.

Priprava

Sveža ržena moka se zmeša z vodo do gostote kisle smetane. Pol ure litra mora biti takšna mešanica. Nalijte 50 gramov sladkorja, ali še bolje - medu. Če je potrebno, da proces fermentacije gredo hitreje, dodamo malo luči, vendar ko vse to potuje, smo iztrebili rozine. Torej, po skrbnem mešanju na toplem mestu pustite mešanico nekaj dni. Ko je značilno kislo, je mešanica pripravljena. Dajte jo v 3-litrsko kozarec, prelijte še 50 gramov sladkorja ali medu in enako količino moke. Napolnite z vodo. Po 3-4 dneh izpraznite vodo iz mešanice. To je izkazalo tako imenovano "mlado kvass". Še ni popolnoma pripravljen za uporabo - dodamo mu med njimi in ga čistimo nekaj dni na mrazu. Zdaj ga lahko že porabimo. Preostalo debelo se lahko ponovno napolni z vodo, ponovno posuši in vztraja. To je že pravi "zrel kvas". Lahko se sladka po okusu, malo ohladi in pije. In tako naprej, lahko debelo in znova napolnite z vodo, kvas je le bolj nasičen.

Kvas iz ržene moke brez kvasa

Sestavine:

• voda filtrirana - 2 litra;
• ržena moka - 1 steklo;
• posušeni listi malinov - 1 čajna žlička;
• rž sladko - 1 steklo;
• rozine - 2 tbsp. žlice;
• velika limona - 1 kos;
• med naravni - 1 žlica. žlica;
• sladka in kisla jabolka - 1 kos.

Priprava

V ržni moki vlijete vrelo vodo in pustite, da se ohladi. Skozi meso mlinček preskočimo jabolko, rozine, limone. V ržnem maltu dodamo razrezane liste maline, med, sukane sestavine in pripravljeno rženo moko. Vse dobro premešamo z preostalo vodo in pustimo fermentirati na toplem mestu 2-3 dni. Potem se dobljena masa filtrira. Kvass razdelimo v steklenice in jih odstranimo v mraz. Debelina se lahko varno uporablja v prihodnosti kot zaganjalnik.

Domači kvas iz ržene moke

Sestavine:

• voda - 10 litrov;
• suhi kvas - 10 g;
• pesek sladkor - 100 g;
• ržena moka - 600 g.

Priprava

Ržino moko vlijemo v vrelo vodo in premešamo. Ohladi na temperaturi približno 35 stopinj. Nastalo testo razredčimo z vrelo vodo, rahlo segrejemo, prelijemo sladkor, suh kvas in pustimo na dan v toploto. Potem se pripravljeni rženi kvas prelijejo v posodo, preden ga filtriramo, 2 dni pa ga očistimo v mrazu.