Brez te zvitke ne morete pripraviti kisika, niti hodgopa, niti prazničnega "Olivierja", niti številnih drugih jedi. Da, in samo za prazen dan, ko tako želite piti kozarec ledene vodke, je težko predstavljati mizo brez rahlo soljene kumare.
Sol ali marinirati?
Načeloma je stvar okusa - nekdo ima rad slano, kumare v kadi ali sodu, nekdo bo raje sladkano in kislo marinirano. Kar se tiče uporabnosti, piščanci prevzamejo marinade, ker ne vsebujejo kisa, zato so lahko veliko več ljudi.
Pridržujemo si "okusne" dodatke: koper - dežniki ali semena, listi hrenov, vejice češnje in ribeza (po možnosti črni), zelena (zeleni ali peceljni) ali lovage, lovor, grah paprike različnih sort in česen.
Če potrebujete hitro
Slanico za kumare lahko pripravite na več načinov. Če potrebujete prigrizek, vam bo pomagalo enostavno in zelo hitro metodo.
Sestavine:
- sol kuhana brez dodatkov, lahko uporabite jodirano - 2 žlici. žlice z diapozitivi;
- poper grah črna, bela, dišeča - za 5-6 kosov;
- socvetja - 4-5 kosov;
- kozice za kopanje velike / komorice - 3 kosi / 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- česen modro - 2 rezine;
- vejice (z listi) češnje in ribez v dolžini približno 10 sm - na 3-4 kosov;
- listi hrenov - 2 kos.
Priprava
Hitri recept za slanico za kumare je le približno pol ure časa kuhanja, nekaj ur na prosaltu in prigrizek. Vzemite kumare, mine, rezite rezine debeline približno 1 cm. Vstavite liste hrenov, vejic in češnjev, lovorjev list na dnu plastičnega posode. Kumare zmešani z zdrobljenim česnom in vlijemo v posodo. Od pol litra vode, soli, popra, klinčic in semen kopra vrenite s slanico. Izpolnite z vročimi solmi slanice in počakajte, da se ohladi. Ta recept proizvaja začinjeno, okusno kumarico za kumare, ki jo lahko sezono z juho, ko so kumare jedli.
Spravimo se
Mleko za kumare za zimo se pripravi drugače. Tukaj ni mrtvega, lahko naredite čudovit sončni zahod, vendar potrebujete več sestavin, dajte recept za 5 kg kumar.
Sestavine:
- listi hrenov - 3-4 kosov;
- listi hrasta, lovor - za 4-5 kosov;
- dežniki - 5 kosov;
- vejice z listi iz češnje in črnega ribeza - 3-5 kosov;
- žarnice velike - 6 kosov;
- ostri čili poper - 3 kosov;
- česen - 2 glavice;
- poper grah dišeči in črni - 10 kosov;
- socvetja - 5 kosov;
- stebla zelene z zelišči - 10-12 kosov;
- paprika zelene ali svetlo rumene barve - 5-6 kosov;
- prečiščena filtrirana voda - 4 l;
- kuhanje ali morska sol brez nečistoč ali dodatkov - 6-7 st. žlice.
Priprava
Vse sestavine razen soli in vode so razdeljene na dva dela. Na dnu lonca prave posode ali drugega pripomočka, v katerem ponavadi solimo kumare, polepimo polovico listov in vejic. Nato postavite polovico opranih kumaric, jih zmešajte z olupljenim česnom (lahko rezine položite v celoti, lahko pa jih razrežete na velike koščke), kozarec za kozarec, krožniki čilija, rezine sladkega popra, ringleta olupljene in sesekljane čebule. Dodajte poper, nageljnove žbice in zelenjavo. Ponovite sloje. V mrzli vodi raztopimo sol - moramo pridobiti močno kašo, v kateri bo plavajoče sveže jajce. Kot lahko vidite, je možno, da se kumarice brez vrenja naredijo. Pour kumare, pokrij in čakati na teden. Potem lahko zavijete ali se premaknete v klet.
Marinate ali ne?
Sestavine:
- voda - 4 litra;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- bel keks 6% - 100 ml.
Priprava
Prav tako je enostavno pripraviti pickle za kisle kumare. Vzamemo iste sestavine, kumare, zelenjavo in začimbe so na pločevinkah. Pripravite marinado - zmanjšajte količino soli za polovico, jo dodajte v vrelo vodo in zavrite približno 2 minuti. Mletje za marinirane kumare se kuhajo s kisom. Zmešajte vse sestavine in jih zavrite. Z vročim marinado, prelijte kumare in pustite nekaj dni, po tem pa lahko odrežite sled in v vodo zamrznete vodo.