Vsaka gospodinja pripravlja za zimo vsaj minimalno zbirko domačih kumaric in vrtavk, med katerimi je brezskrbno tudi konzervirani paradižnik. Nekdo iz leta v leto ponavlja isti recept, ne da bi tvegal eksperimentirati in nekdo stalno išče najboljše možnosti. Če ste med temi, potem pripravite paradižnik za zimo z baziliko po spodaj navedenih receptih. Vsekakor vam bo všeč prvotni okus takšnih paradižnikov.
Konzervirani paradižnik z baziliko za zimo - recept
Sestavine:
Izračun 2 litra lahko:
- paradižnik - 1,2 kg;
- bazilika (vijolica) - 5-6 vej;
- sol, ki ni jodirana - 55 g;
- granulirani sladkor - 40 g;
- jabolčni kis (6%) - 45 ml;
- drobnjak - 8 kosov;
- pod vročega popra - ½ kosov.
Priprava
Kot ste že opazili, v sestavinah niso prisotne nobene druge zelenice (koper, peteršilj, hren, ribez, češnje itd.), Pa tudi začimbe in začimbe, v njem pa je dovolj česna. In to ni presenetljivo. Navsezadnje je okus in aroma bazilike samozadostna in lahko popolnoma nadomestita druge dodatke, vendar se popolnoma uskladi s česnom, uspešno dopolnjuje svojo začinjeno aromo in začinjeno.
Aromatične vejice skupaj s pripravljenimi paradižniki in česnovimi klinčki, razrezane na več kosov, položimo v sterilno suho kozarec. Na dnu smo postavili vrečko iz vročega popra. Napolnite vsebino posode, segreto na vrelišče z vodo, in zaprite pokrov, pustite minuto petnajst. Po preteku časa, izpraznite vodo v ponev in jo ponovno segrejete, dokler ne zavre.
Na tej stopnji posipajte sol in sladkor neposredno v kozarec, prelijte jabolčni kis, nato pa nalijte paradižnik in baziliko s tekočino za ponovno vrenje. Takoj pokrijte pokrove in obrnite pločevinke na glavo in jih postavite pod odejo za naravno sterilizacijo in postopno hlajenje.
Česni paradižnik v pločevinkah z baziliko in medom
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 1,5 kg;
- voda - 995 ml;
- bazilika (vijolična) - 6 vej;
- koper (mlada zelenica) - 5 vej;
- lovorjev list srednje velikosti - 2 kosi;
- črni in dišeči poper (grah) - po okusu;
- sol, ki ni jodirana - 55 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- jabolčni kis (6%) - 35 ml;
- česna klinčki - 6 kosov;
- medu - 35 g.
Priprava
Posebno okusen v obliki v pločevinkah z dodatkom bazilike češnjevega paradižnika. Poleg tega je ta del zelo impresiven in lahko celo postane del notranje kuhinje, če položite kozarec na kuhinjsko polico.
Samo sveže češnjev paradižnik lahko ohranite z baziliko. Odstranimo jih iz vejic, speremo, suho, preluknjamo na steblu in jih položimo skupaj z vejicami bazilike v sterilnih in suhih posodah, na dno katerih najprej spustimo krompir, lovorjev list, koper in olupljene česne zobe.
Paradižnike nalijemo v pločevinke, segrete v vrelo vodo, stojimo deset minut, nato pa se voda izsuši in dodajamo sol in granuliran sladkor. Po vrenju in raztapljanju vseh kristalov izklopite ploščo in dodajte med v ponev in pustite, da se raztopi. V vsakem litrovem kozarcu dodajte žličko kisa in pripijete pripravljeno vročo slanico z medom. Takoj zaprti plutovinaste pločevinke, jih obrnite navzdol in jih ovijte za naravno sterilizacijo in postopno počasno hlajenje.
Ta recept za konzerviranje z baziliko in medom češnjevega paradižnika je zelo primeren za nabiranje navadnih paradižnikov. Dodatnih začimb in začimb sploh ne morete dodati ali nadomestiti z drugimi po vašem okusu.