Pripravite kumare za zimo brez kisa, tako preprosto kot s svojo udeležbo in v nekaterih primerih celo manj zapleteno. Odsotnost tega konzervansa ali njena zamenjava z nadomestnimi sestavinami bo mnogim omogočila uporabo svojega najljubšega prigrizka brez škode za zdravje ali uživanja njegovega okusa brez pretirane kisline.
Kako pobrati kumare brez kisa za zimo?
Tisti, ki že dolgo sanjajo zapiranje kumaric brez kisa za zimo, recepti takšnih priprav in preprosta lucidna priporočila, bodo pomagali uresničiti idejo na najboljši možen način.
- Kumara se najprej namoči v hladni vodi več ur, po kateri se temeljito operejo in pustijo izprazniti.
- Tara je predhodno sterilizirana nad paro, pokrovi se kuhajo.
- Kot dodatek okusov, listi ribeza, hren, češnje, paradižnikove koze, olupljeni in narezani česen ter vse vrste začimb, ki jih lahko izbirate: crni črni in sladki poper, čili, lovor, nageljni brsti in drugi.
- Kosim kumarjem za zimo brez kisa se lahko hladno ali vroče.
Sveže soljene kumare brez kisa
Elegantno pripravljene soljene kumare za zimo brez kisa. Mnogi se bojijo za varnost gredice, ker na receptu ni konzervativnih kislin. Vendar, če je recept pravilno izveden, kumare ostanejo hrustljave skozi vse leto in so popolnoma ohranjene pod sobnimi pogoji. Ponovno polnjenje s čisto vrelo vodo nevtralizira presežke soli in zagotavlja slani okus dobrega.
Sestavine:
- kumare - 4 kg;
- zelenjava, začimbe, česen - po okusu;
- voda - 6 l;
- sol - 1 steklo.
Priprava
- Kumare so v kozarcih z zelenjavo in začimbami.
- Vreli 3 litre vode s soljo, nalijte slanico na zelenjavo v kozarcih, pokrijte z gazo ali pokrovi in pustite 2 dni za fermentacijo.
- Slanica je izsušena.
- Krožijo nov del čiste vode in jo napolnijo s kumarami.
- Pletena kumarica, soljena za zimo brez kisanih kuhanih pokrovov in zavita, dokler se ne ohladi v obrnjeni obliki.
Kako solite kumare brez kisa na hladen način?
Pelji kumare brez kisa hladno traja najmanj časa in na koncu daje odličen rezultat. Predjed dobi odličen pikantni okus in je odličen analog kislega zrna, ki je bil že pospravljen v hrastovih sodih. Da bi se izognili prekomernemu peroksidu, obdelovanco hranite le na hladnem.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- zelenjava, začimbe, česen - po okusu;
- voda - 1,5-2 l;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Kumare so namočene, oprane, v kozarec z zelenjem, česnom in začimbami.
- Top s soljo in vlijemo hladno vodo.
- Posodo pokrijte s pokrovom in jo premešajte v mrazu.
- Poskusite hladno pripravljene kumare za zimo brez kisa lahko v 3 tednih.
Kisele kumare za zimo brez kisa
V nasprotju s prejšnjim receptom, kumarice brez kisa v tem primeru vključujejo vrenje slanice, ki ji sledi dvojno zalivanje. Zahvaljujoč toplotni obdelavi vsebine pločevin lahko prigrizek dolgo časa hranite tudi pod sobnimi pogoji. Odvisno od sočnosti sadeža, voda za polnjenje prvotne količine, boste morda morali dodati več pred vrenjem.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- zelenjava, začimbe, česen - po okusu;
- voda - 1,5-2 l;
- sol - 100 g.
Priprava
- V bankah stack zelenja, česna, začimbe in pripravljene kumare.
- Dodajte sol, prelijte jo z vodo, pokrijte z kapro kapico, stresajte, dokler se kristali ne raztopijo.
- Pustite rezervoarje pod sobnimi pogoji 3 dni.
- Obuvana slanica se izsuši, dovaja do želene količine in doda približno kozarec čiste vode.
- Vreli slanici, jih prelijejo kumare.
- Po 20 minutah se tekočina ponovno izsuši, kuhana, vlije v pločevinke.
- Plovila so zapečatena, obrnjena na glavo.
Kumare z rdečim ribezom brez kisa
Ohranjanje kumaric brez kisa za zimo po naslednjem receptu se izvaja z dodatkom jagodičja ribeza. Takšna inovativna rešitev podjetniških kulinaričnih strokovnjakov omogoča, da zelenjavi dajo manjkajočo kislost brez dodajanja sintetičnih kislin, zaradi česar je gredica bolj uporabna in ji daje poseben okus.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- rdeči ribez - 2 skodelice;
- zelenjava, začimbe, česen - po okusu;
- voda - 1,5-2 l;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1,5-2 tbsp. žlice.
Priprava
- Kumare z zelišči in začimbami so postavljene v sterilne kozarce, prelijete 15 minut z vrelo vodo.
- Voda se izsuši, dopolni prvotno količino, dodaja malo vrele vode, doda sol in sladkor.
- Vrenje slanice, vlijemo v kozarec.
- Pletene kumarice z rdečim curkom brez kisa so hermetično zaprti.
Kumare z kosmuljo za zimo brez kisa
Drug način za kuhanje soljene kumare za zimo brez kisa je dodajanje kosmičev jagod. Naravna kislina, ki jo vsebujejo jagode, deluje kot svetlo konzervans in vir dodatnih okusnih lastnosti. Majhne kumare plodov lahko ostane nedotaknjena, in vzorci srednje velikosti in večji rez na dele.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- kosmulje - 1,2 kg;
- zelenjava, začimbe, česen - po okusu;
- voda - 3 l;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sol - 6 tbsp. žlice.
Priprava
- Zelenjava, začimbe, kumare in kosmulje so na pločevinkah.
- Vsebino dodamo 20 minut z vrelo vodo.
- Voda vlijemo, dodamo sol, sladkor, segrevamo 5 minut, vlijemo v pločevinke.
- Plutovke s koščicami za zimo brez kisa, zavijete pred hlajenjem.
Kumare za zimo z gorčico brez kisa
Slastne, hrustljave z debelim mesom, kumare so pridobljene brez kisa in gorčice. Predjed je pripravljen na hladen način in traja najmanj časa. Število komponent se da na eno lahko 3 litre. Pri izbiri ostrih aditivov je treba upoštevati lastnosti gorčičnega praška, kar bo dodalo še dodatno ostrino zelenjadnici.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- gorčica v prahu - 1 žlica. žlica;
- zelenjava, začimbe, česen - po okusu;
- voda - 1,5 litra;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Banke so položene z zelenjavo, začimbami, kumarami.
- Voda prelijemo s soljo, odstranimo z vročine, mešamo gorčico, ohladimo.
- Nalijte vsebnost soli v pločevinko, pokrijte s plastičnimi pokrovi in pustite hladno vsaj 1 mesec.
Kako solite kumare z aspirinom brez kisa?
Kot možnost lahko pripravite marinirane kumare z aspirinom brez kis. Acetilsalicilna kislina v tabletah bo igrala vlogo konzervansa in odpravila pripravo neželenega okusa kis. Pred dodajanjem kozarcem je treba tablete zdrobiti v prašek. Za zmanjšanje sladkosti prigrizkov je mogoče zmanjšati delež sladkorja.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- aspirin - 3 tablete;
- zelenjava, začimbe, česen - po okusu;
- voda - 1,5 litra;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 6 tbsp. žlice.
Priprava
- Kumare ležijo v sterilni kozarci, ki ležijo na dnu zelenja in začimb.
- Vsebino posode prelijte s vrelo vodo 30 minut.
- Nalijte vodo, zavrite, ponovno nalijete v kozarec.
- Odpirite vodo, potresite sol in sladkor.
- Vrzite v pločevinke aspirina, prelijte marinado, plutovke iz plute za zimo brez kisa, zavite.
Kumare za zimo z vodko brez kisa
Nenavaden okus kumarice s kumaricami brez kisa, če jih hladno hladite, dodajte neposredno vodo na vodo. Sadeži pridobijo posebno moč, postanejo apetrično hrustljavi. Spodaj je različica s sladkorjem, vendar lahko komponento izločimo iz recepta.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- zelenjava, začimbe, česen - po okusu;
- voda - 1,5 litra;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Začimbe, česen in zelenjavo damo v sterilizirano posodo.
- Posodo napolnite s kumarami.
- Kreti vodo, dodamo sol in sladkor, ohladimo.
- Izpolnite z kumarami iz kumarice, na vodo prelijete vodko.
- Pokrijte posodo s pokrovčkom kaprina, pustite mraz nekaj mesecev.
Solata kumare za zimo brez kisa
Okusna solata kumaric brez kisa postane bolj uporabna, hkrati pa zahteva tudi shranjevanje na hladnem. Dovoljeno je uporabljati prevelike plodove kumare, ki jih je treba odstraniti iz lupine in semen. Prigrizek se lahko postreže neodvisno s kruhom, kuhanim krompirjem, mesom ali pa se uporablja kot ustna zalivka.
Sestavine:
- kumare - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- korenje - 300 g;
- čebula - 200 g;
- paprika - 2 kosi;
- olje - 50 ml;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- poper, lovor.
Priprava
- Čebulo in korenje v olju popijemo, dodamo paradižnik, sesekljamo bolgarske paprike, kumare.
- Sezono mase, jo pustite 30 minut.
- Solate na sterilnih pločevinkah, plute, zaviti pred hlajenjem.