Prekleto - pečen in ocvrt kulinarski izdelek iz testa, običajno okrogle oblike, kot ravna torta. Tradicija priprave palačinke že dolgo obstaja za mnoge ljudi. Od paganskih časov palačinke - hrana ritual, ki simbolizira sonce, je njihova priprava povezana s cikličnimi mitov koledarja. V Rusiji in večini post-sovjetskega prostora so palačinke ponavadi pečene po celem tednu , ki je prirejeno z različnimi prigrizki in / ali zaviti v tankih palačinkah polnila.
Obstaja veliko receptov za palačinke, v mnogih primerih so jajca vključena v test za palačinke. Vendar jajca ne jedo vsi na podlagi zdravstvenih ali etičnih razlogov (post in vegetarijanci).
Povejte, kako lahko pripravite testo za vegetarijanske palačinke brez jajc.
Palačinko brez jajc lahko pripravimo na osnovi različnih tekočih izdelkov: na vodi, na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov, na kvassu ali pivu. V skladu z domačimi tradicijami se kvas običajno doda k testu palačink, pripravijo ga po gobasti metodi (recepti palačink, pri katerih se kvas nadomesti s pecilnimi sodajo, prišel v Rusijo iz kulinaričnih kultur drugih držav).
Tanke palačinke brez jajc na vodi - stroga vegetarijanska receptura
Treba je razumeti, da je bolje pecati palačinke, kot da se žaru - prvi način kuhanja je bolj zdravo v smislu dietologije. Kako pečemo palačinke brez jajc?
Vse genialno je preprosto: da se palačinke pečemo in ne ocvrte in ne držimo ponve, namesto masla uporabljamo živalsko maščobo (to je svinjsko maščobo ali druge živali).
Sestavine:
- voda (lahko se gazira ali kvass, pivo brez konzervansov) - 1 steklo;
- palačinka moka iz pšenične moke (jo lahko zmešate z moko drugih žit, ajdo in / ali ovsa) - 1 steklo;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- običajna sol - 1 ščepec;
- soda, ugasnjena s kisom ali limoninim sokom - na vrhu noža;
- majhen košček masti.
Priprava
Testo premešamo iz prešane moke in malo tople vode z dodatkom sladkorja, sode in soli. Postopoma dodajte rastlinsko olje in dobro pretresite. Pustite, da se testo stoji 20 minut. Segrejte ponev in ga namažite s slanino (v ta namen je primerno, da se na vilicah zlijete koščke maščobe).
Testo vlijemo v ponev, enakomerno porazdelimo na celotno površino. Na obeh straneh pečemo palačinke do rdeče-zlate odtenke (z udarcem), če ne veste, kako bi lahko s palicami vrgli palačinke, uporabite lopatico.
V varianti z kvasom uporabljamo enak delež (1 kozarec vode na 1 kozarec moke), soda je izkljucena. Najprej pripravimo pljuvati. Zmešajte 2 žlici moke s sladkorjem, vlijete v ločeno skledo s toplo vodo in dodajte suh kvas - 1 vrečko. Zmešajte in posodo postavite na toplem mestu približno 20 minut. Ko se opara prikaže, na svoji osnovi gnetemo testo in pečemo palačinke.
Obstajajo različni pogledi na vegetarijanstvo in različna prepričanja vegetarijanstva. V nekaterih teh praksah je uporaba
Približno po istih receptih (glej zgoraj) lahko pripravite palačinke brez jajc na mlečni sirotki. Upoštevajte enake deleže, soda ne moremo ugasniti. Palačinke na serumu so nekoliko bolj hranljive, s karakteristično svetlobo, prijetnim, rahlo kiselim okusom.
Še bolj prijazne palačinke brez jajc lahko pripravimo na osnovi jogurta ali nesladkanega jogurta. V tem primeru lahko palačinke postanejo nekoliko debelejše (odvisno od gostote in pretoka jogurta ali kefirja). Če želite tanjše palačinke, razredčite kefir ali jogurt z vodo v razmerju 1: 1 ali 1: 2.
Najbolj zadoščujoča možnost so palačinke brez jajc na kislo smetano. Kislina je najbolje uporabiti sorazmerno tekočino, vendar je to okus. Če je kisla smetana prevelika, se razredči z vodo, mlekom, kefirjem ali jogurtom (pa tudi kvassom ali pivom).