Vsakdo, ki je kdaj doživel ohranjanje, je znano, da se morajo proizvodi dolgoročno držati, zato je treba izdelke toplotno obdelati. V nasprotnem primeru bodo banke "eksplodirale", obdelovanci pa bodo izgubljeni. Toda tudi tu so majhne izjeme - ti so "vitamini" iz jagod, ki so zaprti z veliko sladkorja, in adzhika, ki poleg standardnih sestavin vključuje tudi koren hrenovke. Zahvaljujoč zadnji komponenti v tem pripravku se bakterije, ki povzročajo fermentacijo, ne širijo in lahko stojijo dlje časa, vendar vedno na hladnem. Kako narediti surovo adjika s hrenom, preberite spodaj.
Recept za surove adjika iz paradižnika s hrenom
Sestavine:
- paradižnik rdečih sort - 2 kg;
- česen - 200 g;
- granulirani sladkor - 150 g;
- vroča paprika - 2 kosi;
- sladka rdeča paprika - 15 kosov;
- hren (koren) - 370 g;
- sol - 60 g;
- kis - 200 ml.
Priprava
Z paradižnikom, lupino kožo, po zalivanju zelenjave pred vrelo vodo. Korenine konjice se razrežejo na majhne koščke. Sladke paprike očistimo iz semen in jih razrežemo na koščke. Odlepimo česen, odrežemo pecelj iz grenkega popra, očistimo ali odstranimo semena. Vse pripravljene sestavine se zvijejo v mesni brusilnik. V nastalo mešanico damo sladkor, sol, pijte kislino, nato premešamo in pustimo stražo za 12. Potem pa dobljeno adžiko razporedimo na čiste sterilizirane kozarce, jih zapremo s pokrovi (lahko je navaden kapron) in jih pošljete v hladilnik. Tam se lahko shranijo do novega leta.
Adjika surovo s hrenom brez kisa
Sestavine:
- rdeči paradižnik - 5 kg;
- vroča paprika - 2 kosi;
- sladek bolgarski poper - 1 kg;
- česen - 150 g;
- hren (koren) - 200 g;
- sol - 110 g.
Priprava
Poper (grenka in sladka) očistite, odstranite steblo in srce. Koren konjske redkvice je olupljen in razrezan na koščke in čistimo česen. Paradižnik je tudi naključno rezan. Vse pripravljene sestavine prehajajo skozi meso, doda sol in premešamo. Surovo adzhiko smo dali na steklenice ali banke in ga poslali v hladilnik za skladiščenje.
Raw adzhika s hrenom za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 2,5 kg;
- paprika - 600 g;
- grenak poper - 150 g;
- česen - 150 g;
- koren hren - 200 g;
- sol - 0,5 skodelice;
- granulirani sladkor - 1 steklo;
- jabolčni kis - 1 steklo.
Priprava
Paradižnik, olupljen poper, hren in česen se razrežejo na naključne koščke in zvijejo v mesni brusilnik. Ali pa uporabimo živilski procesor za brušenje. Nastala rastlinska masa se zmeša, dodamo sladkor, sol, prelijemo v jabolčni kis in premešamo. Adžiko nalijemo na čiste sterilizirane kozarce in jo nemudoma shranimo na hladnem.
Raw adzhika s hrenom in česnom
Sestavine:
- paradižnik - 2 kg;
- Bolgarski poper - 10 kosov;
- vroča paprika - 5 kosov;
- česen - 8 glav;
- koren s hrenom - 120 g;
- zelenjava peteršilja - 350 g;
- zeleni koper - 150 g;
- sol - 35 g.
Priprava
Pranje, čiščenje in rezanje zelenjave na naključne kose. Dill in peteršilj sta majhna. Vse
Svet, ki se nanaša na vse recepte za pripravo Adjike.
Paradižnik je bolje, da sprejme rdeče in mesnate. Potem bo adzhika prišla bolj gosto in okusno. Odlično za te namene so primerne sorte paradižnika "Slivka", so gosto, mesnate in obdelane nam ne dajejo nepotrebne tekočine. Vsemu uspešnemu ohranjanju in prijetnemu apetitu!