Tanko testo za palačinke je okusno in brez dodatnih sestavin, vendar če želite, da je okus malo bolj svetlejši in obrnite palačinke ne le v lupino za polnjenje, temveč kot samostojna sestavina - dodajte zelišča in začimbe v testo. V receptih spodaj naredimo palačinke z koperjem.
Nesladki palačinke z koperjem in morskimi sadeži
Sestavine:
- jajca - 4 kosi;
- moka - 128 g + 20 g;
- mleko - 375 ml;
- oljčno olje za cvrtje;
- maslo - 6 g;
- kup kopra in zelena čebula;
- por (beli del) - 1 kos;
- ribja juha - 375 ml;
- kisla smetana - 80 g;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- ribji file (katere koli bele ribe) - 600 g;
- Kozica - 600 g.
Priprava
Premagamo jajca z mlekom in ščepec soli, nato pa postopoma začnemo preliti moko. Pripravljeno testo za palačinke se kombinira s sesekljanim koprom in pol ure položi v hladilnik. Razredčeni deli testa (nekje v 2 žlici) nalijemo na namaščeno posodo in pržimo z obeh strani. Pridi ven preproste in zelo lepe palačinke z koperjem.
Na preostalo olje se poli za 4 minute. Čebulo premešajte z preostalo moko in nadaljujte kuhanje istega časa. V bujonku kisamo kislo smetano in sesemo čebulo, ki je nastala v ponvi. Takoj, ko tekočina pride do vrenja, zmanjšajte toploto in dodajte gorčico. Ko se omaka zgostra, se v njem zaužije kozica in majhne kose rib pet minut. Omaka z morskimi sadeži se razprostira v središču palačink, obrni rob palačink, da dobi "torbo" in pritrdi pero z zeleno čebulo.
Zelene palačinke z koperjem, iztrebki in sirom
Sestavine:
- kuhano kašo - 1/2 st .;
- mleko - 200 ml;
- voda 50 ml;
- jajca (velika) - 2 kosi;
- kup svežega kopra;
- moko - 70 g;
- nariban cheddar - 2 predmeti;
- paradižnik salsa -90 g.
Priprava
Da bi palačinke poleg zelenega kopra postalo bolj zeleno, je treba na sesekljano zelje dodati mešanico mleka in jajc. Po vlivanju moke v nastalo maso dobimo tekoče testo za palačinke, ki ga je treba začiniti in ocvrtati v namaščeni ponvi z deli, kot so običajne palačinke. Hlajene palačinke so prekrite s paradižnikovo salso (ali preprosto drobno sesekljanim paradižnikom) in sloj naribanega cheddarskega sira, zloženo in ponovno ocvrto ali pečeno v peči, dokler se sir ne topi.
Palačinke s prigrizki na siru je treba poslati mizi takoj po kuhanju, medtem ko je vroči sir še vedno mehak in viskozen. Lahko služi z omako ali brez nje, v vsakem primeru bo okusno.