Medtem ko nekateri od nas raje zračijo in lahka belyashas, drugi izbirajo kot osnovo sveže testo. Slednje se zdi hrustljavo ne samo zaradi posebnosti sestave sestavin, temveč tudi zaradi pravilnega, zmerno tankega valjanja in načina priprave. V tem gradivu se bomo naučili, kako narediti okusno in hrustljavo testo za Belaya.
Slastno testo za belaya
Klasika za ocvrto belyashe se šteje za kvasovko. To testo se od zunaj izkaže hrustljavo in porozno znotraj, konsistenca je rahlo viskozna, kar pomaga ohranjati prekomerno vlago. Osnova kvasa za ta recept je primerna za pripravo ne samo belyashas, temveč tudi navadne pite .
Sestavine:
- moka - 65 g + na prah;
- voda 720 ml;
- instant kvas - 10 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- rastlinsko olje - 55 ml.
Priprava
En kozarec vode prinašamo v kavo in vlijemo v moko. Vrelo z vrelo vodo, bo moko naredilo testo nekoliko pusto in mehurčko. Ostanite preostalo vodo in jo kvasite. Nato nalijemo sladkor. Ko se kuhana jedilna masa ohladi na toplo, vlijemo v raztopino kvasovk in olja, temeljito premešamo. Splošno nalijemo mizo z moko in prelijemo testo. Začnite nežno, da ga premešate, pobirate dele moke. Ko se testo postane mehko in rahlo lepljivo, vendar se bo že zbralo v skledi. Pustite testo, da pridejo v toploto približno eno uro in vse, najbolj okusno testo za belyashas je pripravljen, potem lahko nadaljujete z oblikovanjem belaya. Za prevleko belyashi je najprimernejši na mazani mizi, tako da se testo ne drži in med cvrtjem ne bo gorelo zaradi razpadajoče moke.
Hrustljavo testo za belo
Če vam ni všeč, da delate s testom kvasovk, lahko dobite hrustljave belce z zračno drobtino brez dodajanja kvasa. Tako hrustljavo testo je primerno za cepiva in za tradicionalni beli krompir v globoki cvrtju.
Sestavine:
- kefir - 240 ml;
- moko - 345 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 45 ml.
Priprava
Preden naredite okusno testo na belih peceljih, segrejte kefir na sobno temperaturo, tako da se bo bolje odzval s soda. Po prelivanju sode pustite zmes za minuto. Po preteku časa in premagajte jajca dodajte ščepec sladkorja in soli, nato pa nalijte olje. Po temeljitem mešanju skupaj vlijemo sestavine v moko in zmešamo mehko testo. Pustite ga, da počiva v toploti, prekrita z vlažnim prtičkom, nato pa nadaljujte z žigosanjem in pripravljanjem hrustljave.