Lobio v gruzijščini je pripravljen iz fižola z dodatkom zelenjave in drugih sestavin, glede na določen recept. Obstaja veliko možnosti za to jed, danes pa se bomo osredotočili le na nekatere od njih.
Klasični lobi iz rdečega fižola v gruzijščini
Sestavine:
- rdeči fižol - 475 g;
- korenje - 210 g;
- čebula (po želji) - 100 g;
- rafinirano olje rastlin - 40 ml;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- Svež zeleni koriander - 1 šop ali okus;
- svež peteršilj - 1 šop ali okus;
- zelena zelena zelenjava - 1 kup ali po okusu;
- sveža zelenjavna zelenjava - 0,5 ovčja ali po okusu;
- kurkuma - po okusu;
- adzhika - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- česen - 2-3 zobe ali po okusu;
- sol.
Priprava
Torej, suh fižol dobro speremo, vlijemo hladno vodo in pustimo vsaj sedem ur za oteklino. Upoštevajte, da fižol, ko je namakan, poveča volumen in absorbira vodo, zato ga prelijemo v fižol z robom.
Stare vode iz otečenih fižola iztisnemo, dobro speremo zrna, jih položimo v posodo, vlijemo v očiščeno vodo, tako da pokriva samo vsebino in jo položi na ogenj. Vrenemo, zmanjšamo intenzivnost ognja na minimum, pokrijemo posodo s pokrovom in pustimo fižol do mehkega. Povprečno bo trajalo približno eno uro in pol. Pet minut pred koncem kuhanja se fižol dodaja po okusu.
Zdaj očistimo in fino razrežemo korenje, po želji, čebulo in zelenjavo prepustimo v ponvi ali ponori do mehkega. Zdaj polovico celotne količine kuhanih fižolov v ponev. Preostanek vreče je zmešan s tolstalkom in položen na ostale dele. V majhen del juhe nalijemo, v katerem so kuhali stročnice, dodamo tudi paradižnikovo kašo, malo kurkuma, sol in poper ter pustimo, da v tridesetih minutah kuhamo v majhnem ognju.
Na koncu dodamo še predhodno oprano in drobno sesekljano zelenjavo iz cilantra, peteršilja, kopra in bazilike, olupljenega in sesekljanega česna, adžike, mletega popra, po potrebi malo več soli, mešamo, nadaljujemo še nadaljnjih pet minut in odstranimo s toplote.
Lobiju dajemo za petnajst minut in lahko služi.
Recept lobijo iz zelenega graha v gruzijskem slogu
Sestavine:
- fižol zelene vrste - 500 g;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- čebula zelena - 100 g;
- maslo - 75 g;
- sveža zelenjava cilantra - po okusu;
- sveža zelenjava peteršilja - po okusu;
- sveža zelenjava - 20 g ali po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Temeljito opere fižol in zeleno čebulo in pustite, da voda odteče. Zdaj rezite fižol fižolov v fragmente približno dva centimetra v velikosti, in sekanje zelene čebule in vse dodajte v ločeni zabojnik. Zeleno maso zmešajte s soljo, mletim črnim poprom in premešajte.
V ponev z debelim dnom ali v ponvi raztopimo maslo, zmešamo fižol s čebulo in rjavo, mešamo nekaj minut. Dodajte na predhodno oprano posodo, posušen svež zeleni koriander, peteršilj in baziliko, pokrov posodo pokrivite s pokrovom in jo pustite pod nizkim vročino, dokler je fižol pripravljen.
V ločeni skledi premrežite jajca s soljo in mletim poprom, dokler se gladka in nalijete v posodo z fižolom in zelenjavo. V masi jajc lahko po svojem okusu dodate tudi začimbe in začimbe. Posodo previdno premešajte, tako da so jajca dobro zasežena, odstranjena iz ognja in lahko služijo, okrasijo z vejami svežega zelenja.