Kvass je tradicionalna slovanska pijača s prijetnim, kiselim okusom. Nastanejo s fermentacijo iz slada in moke ali iz svežega posušenega rženega kruha , z dodatkom medu, dišečih zelišč, pese, sadja in jagodičja. Predlagamo, da se danes naučite nekaj zanimivih receptov za kuhanje kvasa brez kvasa.
Recept za kvas kvasa brez kvasa
Sestavine:
- rz brezkrvni kruh - 400 g;
- rozine - 1 peščica;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- kuhana voda - 2,5 litra.
Priprava
Torej vzemite kos rženega svežega kruha, ga razrežite na majhne koščke in ga posušite, dokler se ne sveže na svežem zraku. Potem nastali krekerji prenesejo v velik pladenj za pečenje in v 10 minutah segrejejo v predhodno segreto pečico. Pečemo pri temperaturi 100 stopinj, dokler se ne pojavi temna skorja. Nato jih prelijemo v čisto 3-litrsko kozarec in nalijemo kuhano filtrirano vodo, ohladimo na sobno temperaturo. Dodajte neutrenjene rozine v kozarec in postopoma prelijete v sladkor. Vse smo postavili na toplo mesto, ne da bi ga pokril s pokrovom. Vrat kozarec je ovit v gazo, da bi zaščitil pijačo pred prahom.
Nekaj dni kasneje je domača ržena kvasa brez kvasa popolnoma pripravljena! Večkrat ga filtriramo skozi gazo, nalijemo tekočino v plastične steklenice, jo privijmo in damo v hladilnik. Preostale debele - kvasasto pivino, ne vrzite: to vam bo služilo kot starter! Dodajte le nekaj svežih rženih premešalcev, ponovno jo prelijte s hladno kuhano vodo in dobite nov del domačega kvasa.
Recept sladkorne pese kvasa brez kvasa
Predstavljamo vam še en recept zelo koristnega kvasa brez kvasa, kuhanega na osnovi pese. Pijača ima lepo barvo in okusen bogat okus.
Sestavine:
- pesa - 1 kg;
- ržni kruh brez kvasa - 100 g;
- kuhana voda - 2 litra;
- granulirani sladkor - 4 tbsp. žlice.
Priprava
Rdeča pesa je oprana, olupljena in razrezana na teurochke. Na koščke odrežite skorja rženega kruha in pustite, da se v pečici osuši približno 5 minut. V sladko kozarec postavite sladkorno koruzo, dodajte suho krušno skorjo, prelijte sladkor in prelijte vse vrele, a ohlajeno vodo. Potem pokrijemo vrat mesa gaze in vztrajamo na pijačo v toplem dnevu 3-4. Nato previdno filtriramo kvass skozi gazo, jo nalijemo na steklenice in jo položimo v hladilnik.
Recept domačega kvasa brez kvasa
Sestavine:
- pšenica - 3 predmeti;
- voda kuhana - 4 litra;
- kvasca - 8 tbsp. žlice;
- med - 1,5 tbsp.
Priprava
Nato dodajte ohlajeno pivino, vse temeljito premešajte in, če je še nekaj prostora, dodajte vodo. Zdaj pokrij kozarec z brisačo in pustite v vročini približno 48 ur. Ko se na vrhu kvasa pojavi beli šifon, in ima okus, kot je gaziran, in boste občutili pravi okus sovjetskega kvasa - to pomeni, da je naša pijača brez kvasa popolnoma pripravljena.
Nežno ga prelijte skozi gaziranec v čisto veliko kozarec, tako da se sediment ne dvigne in ostane popolnoma na dnu prve posode. Zaprite vrh z gostim pokrovom in odstranite kvass v hladilniku. To lahko postrežemo na mizi tako toplo kot tudi ohlajeno. Domače pijače hranimo samo v hladilniku 2 tedna.