Salmonidi (losos, roza losos, postrv in druge vrste) so nekatere izmed najbolj dragocenih komercialnih rib, ki so zelo uporabne za prehrano ljudi. Obstaja veliko precej zdravih načinov kuhanja lososa, od katerih je eden pečen v pečici. Pri izbiri in nakupu rib je treba upoštevati, da so divje ribe seveda bolj koristne kot rastline v umetnih razmerah, čeprav je ta možnost v celoti sprejemljiva.
Povej, kako kuhati lososa v peči. Izberemo lepo ribe z jasnimi očmi, z običajnim svežim ribjim vonjem, kot svež, boljše.
Fillet lososa v foliji, pečen v pečici
Sestavine:
- lososa fileti (lahko so s kožo, vendar brez tehtnic) - približno 200-300 g na porcijo;
- limona;
- sveža zelišča (koriander, peteršilj, koper, bazilik itd.);
- Začimbe za ribe (črne in rdeče paprike, anisa in drugih po vaših željah, lahko pripravite mešanice brez glutamatnega natrija, soli in drugih neprehrambenih dodatkov).
Priprava
Očistimo očiščene in brez drobovja, to je, da smo meso razrezali z obeh strani grebena. Filete lososa, razrezane na koščke s širino okoli 2-3 prsti (če so bile kosti - skrbno odstranite). Na kosu folije smo se redko širimo, a enakomerno gojimo več listov zelenja.
Zgoraj postavite kos rib, posujte z začimbami in na vrhu postavite tanko rezino limone. Vsak kos smo pakirali v ločeno vrečo in jih položili na pekač. Ponev postavimo v pečico, ki je že segreta na temperaturo približno 180 stopinj C. Pečemo 20-30 minut. Če želite ribe rjaviti, morate postopek prekiniti približno sredi, raztegniti vrečo za folijo, odstraniti limonino rezino in v preostalem času vrniti pekač z nepovezanimi paketi v pečico.
Kosi lesa, pripravljenega za uživanje, pečen v pečici, previdno izvlečen iz folijskih paketov in položen na posodo ali posluževalne plošče. Izločite sveže rezine limone in zelenjave.
Za pečen losos je dobro služiti kuhani riž , marinirani šparglji, krompir, zelenjavne in sadne solate , bela ali roza vina, vodka, gin, viski, riževe alkoholne pijače, temno pivo.
Losos, polno pečen v pečici z zamrznjeno zelenjavo
Sestavine:
- losos srednje velikosti, ki tehta do 1 kg - 1 kos;
- limona;
- zelenjava (peteršilj, koper, koriander, bazilika, rožmarin);
- začimbe suhe tile za ribe (glej prejšnji recept zgoraj);
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sladka rdeča paprika - 2 kos. različne barve (rdeča, rumena ali zelena);
- krompir - 5 kosov povprečna velikost;
- česen - 2-3 stroka;
- vroča rdeča paprika;
- rastlinsko olje.
Priprava
Ribe bomo zapravili, odstranili škrge, očistili tehtnice in temeljito sperili. Sezono z začimbami, v trebuhu postavimo v zelenjavo in nekaj rezin limone, na sodih na vsaki strani naredimo 3-4 prečnih plitvih rezov. Enako, vendar redko na folijo pritrdite vejice zelenice, položite ribe na vrh in jih pakirajte v folijo. Embalažo smo položili s lososom na pekač in ga poslali v segreto peč za 25-30 minut. Pečemo pri temperaturi približno 180 stopinj.
Zelenjava gurja ločeno v ponvi. Čebula, narezana četrtina
Pripravljen losos je skrbno postavljen na podolgovate (ovalne) posodice, nato pa postrežemo z zamrznjeno zelenjavo. Ali pa zelenjavo lahko položite na posluževalno ploščo skupaj z rezinami pečenega lososa.