S prihodom jeseni je eno od glavnih sezonskih plodov jabolka, ki se vse bolj pojavlja v različnih receptih za pečenje in sladicah. Eden od teh receptov bo danes pečen kremo s jabolkami v peči - posoda je res nostalgična, ki spominja na leta šole in vrtca.
Kuhljanski sir s jabolkami brez manga - recept
Da bi zagotovili, da so kašole na osnovi skute bolj razgibane in homogene, je treba skuto v njihovi sestavi združiti s smetano in kislo smetano. To smo ravno tisto, kar smo se odločili narediti v naslednjem receptu, poleg mlečnih dodatkov pa za sladko postavimo kaščevine kosov marelice iz marelice.
Sestavine:
- jabolka - 740 g;
- moko - 155 g;
- granulirani sladkor - 115 g;
- skuta - 265 g;
- smetana - 265 g;
- kisla smetana - 110 g;
- vanilijev puding - 40 g;
- limona - 1 kos;
- jajca - 3 kosi;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- mleko - 55 ml;
- konzervirane marelice - 7-9 kosov.
Priprava
To skorjalno pečenko, kuhamo na hrustljavi osnovi testa, zato je to prva stvar za gnetenje. Mešamo moko z 20 gramov sladkorja, mleka in enega jajčnega rumenjaka. Nastala baza se valja, da pokrije premer vašega kalupa in nato ohladi vsaj eno uro. Po ohlajanju se testo segreva 10-12 minut pri 200 stopinjah.
Zdaj v ognju. Razdelite jajca in žvečite rumenjake s skuto, smetano, kislo smetano in preostalim sladkorjem. Zmes dodajte limonin sok in vanilijev puding. Zadnja sestavina se lahko zdi čudna, vendar je zahvaljujoč ognju, da bo mogoče dobro ohraniti obliko. Dodajte stegnjene beljakovine grahu do skute, nato pa rahlo zmešajte vse s koščki jabolk in marelic. Na ohlajeno torto nalijemo pečen kremo in pustimo, da vse peče 50 minut.
Kuharski sir - bučno ognjišče s karameliziranimi jabolkami
Sestavine:
- skuta - 545 g;
- jajca - 4 kosi;
- moko - 25 g;
- bučno pire - 115 g;
- granulirani sladkor - 25 + 45 g;
- maslo - 25 g;
- jabolka - 115 g;
- ščepec zemeljskega cimeta.
Priprava
Pripravimo bučno bazo za našo kremo, ki jo sestavljajo skuta, stegnjeni z jajci, sladkor (25 g), moko in bučna pireja. Homogeno mešanico soli vlijemo v perforirano obliko.
Jase narežemo s tankimi ploščicami, jih položimo v posodo z maslom in potresemo s sladkorjem. Ko se sladkorni kristali raztopijo v jabolčnem soku, nalijte ščepec cimeta in kuhajte, dokler jabolka ne postane mehka, karamel pa je zlati. V jajca prelijemo jabolka v kremo in posodo speremo na 200 stopinj 35-45 minut.
Kako pripraviti pečen krompir s jabolkami?
Sestavine:
- skuta - 580 g;
- maščobna krema - 165 ml;
- jajca - 3 kosi;
- izhlapljeno mleko - po okusu;
- vanilijev puding - 75 g;
- manga - 35 g;
- suhe slive - 65 g;
- cimet - 1 čajna žlička;
- jabolka - 180 g.
Priprava
Po mešanju skute s smetano dodajte vanilijev puding in kondenzirano mleko v mešanico. Vdihnite skupaj, poskusite sladkost, po potrebi dodajte kondenzirano mleko. Nato strnite v jajca, ponovno premešajte, dodajte cimet in goveje meso. Mešanico pustite v pečici pol ure, tako da zrna zdrobijo absorbirajo vso vlago in nabreknejo. Čez nekaj časa nalijemo polovico mešanice v kalup, razpršimo polovico jabolk in suhih slivov, razrežemo na tanke rezine in ponovimo sloje. Kuhljanski sir s jabolki in cimetom je treba kuhati pri 180 stopinjah po 45-50 minutah.