Težko je razložiti strast do cmokov od njihovih konstantnih ventilatorjev. Zdi se, da je taka banalna jed sestavljena iz popolnoma preprostih in navadnih komponent, zato je zelo težko zavrniti, še posebej, če so kuharice kuhane doma.
Okus domačih cmokov v večini je odvisen od kakovosti polnjenja in v manjši meri od lastnosti testa in videza z ravno nasprotno. Brez dvoma je treba vsako bazo pripraviti ob upoštevanju vseh potrebnih razmerij in upoštevati nekatere trike, ki jih bomo v naših receptih opozorili. Toda skupaj s tem je treba prave domače pelmene kuhati z ljubeznijo in v lepem in dobrem razpoloženju. Iz te jedi bo še bolj apetantno, dišeče in okusno.
Kako kuhati okusne žličke doma - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 720-760 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 25 ml;
- prečiščena voda - 345 ml;
- dve veliki piščančji jajci;
- dve ščepec soli;
Za polnjenje:
- svinjska kaša - 420 g;
- goveja celuloza - 420 g;
- tri čebule čebule srednje velikosti;
- dva ali tri stroke česna;
- pol kozarec ledene vode;
- dva ali tri kosi paprike;
- dve kosi soli.
Priprava
Običajno se priprava pelmena začne s testo. Ampak bomo storili drugače in najprej polnili, da bi ji dali priložnost, da se pripravi. Torej, oprana in posušena celuloza govejega in svinjskega mesa razrežemo na rezine in predelamo z mesnim brusilnikom. Na enak način smo izpopolnili olupljene žarnice in nageljnove česna. Polnimo mešanico zemlje s soljo in mletim poprom, nalijemo v kozarec ledene vode, temeljito premešamo in damo v hladilnik, ki pokriva posodo s pokrovom.
Ne izgubljamo časa, zajemamo najbolj okusno testo za domače kumine. Jajca se premešamo z vilico ali corollo do uniforme, združimo s toplo vodo, podsalivaem in vlijemo v posodo z predhodno premešano moko. Izdelujemo gnetenje, dosežemo gosto in ne lepljivo teksturo testa, po potrebi za to, prelijemo malo več moke. Na koncu mešamo rastlinsko olje v mokrih slaščicah, ga prekrijemo s filmom in pustimo, da zorijo 45 minut.
Čez nekaj časa začnemo oblikovati pelmeni. Da bi to naredili, razdelite testo na več delov, od katerih se vsaka odpre, dokler se klobase ne dobi, kar pa je razrezano na drobce. Slednjo vtaknemo z valjčkom na okroglo pastelo, jo napolnimo s polnjenjem iz ohlajenega mletega mesa, ga zložimo na polovico, najprej obrišemo robove v obliki knedle in se nato pridružimo koncem, ki tvorijo pelmeni.
Kuhamo izdelke v velikem volumnu vrele vode, tri do pet minut po ponovnem vreli slani vodi, nato pa jo ujamemo v posodo in služimo s kislo smetano, stopljenim maslom ali drugimi dodatki po vašem okusu.
Najbolj okusni domači cmoki z mlekom in mineralno vodo
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 475-525 g;
- gazirana mineralna voda - 125 ml;
- mleko - 75 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- veliko piščančje jajce;
- dve ščepec soli;
Za polnjenje:
- svinjska kaša - 330 g;
- goveja celuloza - 330 g;
- svinjska mast - 110 g;
- dve ali tri žarnice;
- mleko - 50 ml;
- ščepec zemeljskega lovorja;
- dva pivka iz mletega črnega popra;
- dve kosi soli.
Priprava
Za pripravo testa v tem primeru, kot tekoča baza, bomo uporabili mešanico mleka in mineralne gazirane vode. Vlijte jo v skledo z prešano moko in soljo, vozite v istem jajcu in izdelajte šaržo, dosegate enakomernost in nelepljivo strukturo. Na koncu, premešamo v rastlinskem olju in pustimo testo za testiranje uro in pol.
V tem času naredimo polnjenje za cmoke. Mleto meso, slanino in čebulo grmičimo v mlinčku mesa, napolnimo mleto soljo s soljo, mletim listom in poprom, prelijemo v mleko in temeljito premešamo. Maso smo dali v hladilnik za hlajenje. Izdelujemo in kuhamo izdelke, kot tudi v prejšnjem receptu, in uživajte. Bon appetit!