Naša današnja priporočila vam bodo pomagala pri pripravi neverjetno okusnega pilau iz svinjine v kotlu. In ni važno, če kuhate doma na peči ali pa greš s prijatelji na naravo. In eno in drugo jed v naših receptih.
Recept uzbekškega pilafa s svinjino na kocki v Kazanu
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 2,8 kg;
- sončnično olje brez okusa - 950 ml;
- riž za pilaf - 2 kg;
- filtrirana voda - 4 l;
- čebulne žarnice - 1,6 kg;
- korenje - 1,9 kg;
- pod grenkega popra (neobvezno) - 1-2 kosov;
- česna glava - 4 kosi;
- ziray zemlja ali mešanica začimb za pilaf ;
- barberry sušen;
- velika jodirana sol.
Priprava
Pripravljamo se za pripravo dišečega pilafa iz svinjine v kotel na kocki, odlagamo kotel preko ognja, izlijemo sončnično olje brez vonja in mu damo dobro toploto. Med tem časom sperite in rezite srednje velike rezine svinjine in jo obarvajate z vsemi stranmi in izhlapevanjem vse vlage. Medtem ko se meso ocvrsti v kotlu nad močnim ognjem, očistimo in razrežemo polobroče s čebulastimi žarnicami in rezane koreninske palčke ali obdelamo z grmičevjem na korejščini.
Za praženo svinjino smo drobno čebulo in ga pečemo z mesom, občasno premešamo, do prosojnosti. Zdaj obrnite korenje, dodajte mesu s čebulo in njo. Očistite vsebino kotela do mehkosti vseh sestavin, nato jih popijmo s soljo, začimbami, vrgamo žličko paprike poper (po želji), barberry in zir, premešamo in po nekaj minutah prelijemo v vročo vodo. Damo jo vrenje, nato pa ogenj nekoliko razstavimo do žerjavov, tako da izdelki v kotlu pogubijo pod pokrovom s šibkim vretjem približno trideset minut.
Zdaj spet vržemo ogenj v ogenj, tako da je ogenj močan in v kotel postavi riž, ki je bil temeljito opran. Po tem mešanje vsebine kaše ne priporočamo strogo, razen da je riž na celotni površini mesa mogoče zmešati z zelenjavo.
V trenutku, ko je riž absorbiral večino vlage in se pojavil na površini, smo vbrizgali glave česna v bluetooth in jih potopili v riževo maso. Zdaj spet razstavljamo ogenj, zapuščamo premog, pokrov pokrijemo s pokrovom in šibimo pilaf, dokler se ne zamaši v riž.
Delež sestavin se izračuna za velik kotel, zato jih lahko po potrebi zmanjšate dvakrat ali celo trikrat.
Kako kuhati slasten pilaf svinjine v kotlu na peči
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 0,8 kg;
- Sončnično olje brez vonja - 250 ml;
- riž za pilaf - 0,5 kg;
- filtrirana voda - 0,9 l;
- čebulne žarnice - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- glava česna - 1 kos;
- zira;
- barberry sušen;
- kurkuma - 1 ščepec;
- velika jodirana sol in poper.
Priprava
Na pragu ni enakega pilafa. Ampak, če ne morete priti ven v naravo, lahko organizirate okusen obrok v kotel na peči. Ne zamudite samo vonja dima in seveda svežega zraka.
Pri pripravi na kuhanje priporočamo, da najprej pripravite vse potrebne sestavine za posodo. Speremo, posušimo in rezimo na rezine svinjine. Spustimo iz lupin in razrežemo na majhne čebulice in tudi fino korenje s fino slamo. Riž za pilaf se opere v več vodah, dokler tekočina ni bistra.
Prav tako speremo celotno glavo česna, ki jo najprej očistimo z zgornje plasti luskinine.
Zdaj smo postavili kotel na gorilnik na močan ogenj in vlijemo v olje sončnično olje brez vonja. Zagotavljamo ga temeljito segrevanje in položimo pripravljeno svinjino. Ko so rezine mesa pridobile rdečo rdečico in tekočina izhlapi, dodajte čebulo in korenje, nato pa meso popržite z mesom do mehkega.
Zdaj obrnite riž, jo razprostrite na ostale dele, izravnajte in nalijte več vrele vode, tako da tekočina pokriva vsebino polovice centimetrov. V debelini riža vstopimo v glavo česna, pokrijemo pokrov s kotelom in napolnimo pilaf za nadaljnjih trideset minut v blagi vročini.