Solate z morskimi sadeži vedno stojijo na čelu katere koli praznične mize. In če želite, da vaši gostje občudujejo vaše kulinarične spretnosti, vam ni treba pečati kozličev in kulebyaki , samo kuhati solato z lignji in kozicami, ki bodo razbili vsakogar.
Recept za solato iz lignjev s kozicami
Sestavine:
Za brozgo:
- voda - 4 predmeti;
- belo suho vino - 1 kos;
- sol - 2 žličke žličk;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- poper grah - 1 čajna žlička;
- čebula.
Za solato:
- zelena - 2 stebla;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- paradižnik - 500 g;
- zelena čebula - 1 šopek;
- kozice, olupljene - 500 g;
- klapavice - 500 g;
- pokrovače - 250 g;
- lignje - 250 g;
- oljčno olje - 1/4 stoletja;
- sok od 1-2 limone;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Sestavine za juho, v kateri se bodo pripravili naši morski sadeži, ga postavimo v ponev, napolnimo z vodo in ga položimo na peč. Paradižnik, paprika in zelena se razrežejo na kocke in dajo v posodo solate. Če ste že kupili kuhane kozice, ki jih pogosto najdemo v supermarketih, jih preprosto odtalite in takoj posodite v posodo solate na preostalo zelenjavo. Prav tako je treba dodati zelenjavo in sesekati zeleno čebulo.
Po eni uri, ko postane bujona dišeča, jo je treba filtrirati in ponovno vrniti v ponev. Klapavice so prve, ki gredo v bujon, po 3-4 minutah jih je treba izvleči iz juhe, namesto njih pa morajo biti pokrovače. Po 3-4 minutah ponovite isto operacijo in z pokrovačami, ki jih zamenjate s lignji, očiščenim lignji, kar bo trajalo minuto za kuhanje.
Zdaj se lahko vse morske jedi razrežejo in posadijo v solato v zelenjavo. Ostanki solate se napolnijo le z mešanico masla in limoninega soka, nato pa potresemo s soljo in poprom.
Solata s lignji, kozicami in palčkami
Sestavine:
- lignji - 2-3 trupla;
- krakovne palice - 250 g;
- kozice - 250 g;
- jajca - 4-5 kosov;
- majoneza;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice.
Priprava
Priprava solate ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti. Trup lignja se očisti in kuhani 40-60 sekund v slani vodi. Končane lignje razrezane na obroče in dajte v solato skledo. Hitro kuhamo kozico, očistimo in zmešamo s lignji. Poleg kozic send in sesekljane rakovice. Jajca se trdo segrejejo, razrezane na kocke in pomešane z morskimi sadeži. Solat s soljo in poprom pustite okusiti in z vodo z majonezo. Dobro premešajte solato s kozicami, lignji in jajci, preden se olajšate in ohladite.
Solata s kozicami, kalamami in rdečim kaviarjem
Sestavine:
- kozice - 200 g;
- lignji - 2 trupla;
- jajca - 4 kosi;
- rdeči kaviar - po okusu;
- majoneza - po okusu;
- oljke - 60-70 g;
- zelenice.
Priprava
Jajca kuhamo, ohladimo, beljakovine ločimo od rumenjaka in jih ločimo.
Na dnu sklede solate, narezane lignje, zdrobljen rumenjak in mast z vsemi majonezami. Naslednja plast je kozica in jajčni beljak, ki mora biti poleg tega obogaten z majonezo. Okrasite solato z velikodušno plastjo rdečega kaviarja. Kot dodaten dekor na vrhu kaviarja lahko odstranimo kozice, oljke, sveže zelišča ali kuhana prepeljena jajca.
Mimogrede, za to, da okrasite solato na ta način ni potrebno, bo dovolj, da vse sestavine zmešamo z omako v skledi solate in pred tem postrežemo hladno prigrizek - solato s lignji, kaviarjem in kozicami iz tega ali koliko ne bo izgubila.