Ko gre za koristne lastnosti olja, je mišljena prisotnost v olju enake količine hranil, kot je bila v surovem semenu. Semena v surovi obliki so obogatena z devetimi minerali in desetimi vitamini . Mineralno sestavo olja ni mogoče ohraniti, vendar pa po prvem hladnem stiskanju vitamini ostanejo enake količine.
Sestava sončničnega olja vključuje takšne sestavine:
- rastlinske maščobe, ki jih telo veliko absorbira kot živalske maščobe;
- maščobne kisline, ki so potrebne za pravilno zgraditev celic, za dobro delovanje krvnega in živčnega sistema;
- vitamini D in A, ki so odgovorni za stanje kože, kosti, vid, zdrava imunost;
- vitamin E, ki varuje telo pred staranjem in po začetku raka.
Rafinirano in nerafinirano olje
Če izberemo olje za cvrtje ali za solatenje, nastopimo pri izbiri: katero sončnično olje je bolje - rafinirano ali nerafinirano? Bolj koristno se šteje za nerafinirano olje, saj je ohranilo vse dragocene lastnosti sončničnega semena. To olje ni priporočljivo za cvrtje, poleg tega postane škodljivo za telo. Rafinirano sončnično olje vsebuje v svoji sestavi veliko manj uporabnih snovi, vendar je primerno za toplotno obdelavo izdelkov.
Izkoristite rafinirano in nerafinirano olje
Po rafiniranju je olje prikrajšano za vse uporabne lastnosti, zato je škoda rafiniranega sončničnega olja v tem, da v primerjavi z neprečiščenimi, obogatenimi vitamini rafinirano olje nima uporabnih sestavin. Vedeti morate, katero sončnično olje je bolj uporabno - rafinirano ali nerafinirano. Zdravniki svetujejo, da polnite solate z nerafiniranim oljem , da dosežete največji učinek od olja, in jo hranite v rafiniranem olju.