Vitamin B3 ali nikotinska kislina je neverjetno pomemben vitamin za človeško telo, ki ščiti srce, zmanjšuje raven "slabega" holesterola in istočasno dviguje raven "dobrega" holesterola. Ne mislite, da lahko kadite kaj podobnega čarobnega učinka: nikotinska kislina je vitamin, nikotin pa strup! Izdelki, ki vsebujejo skupine vitaminov B, so na splošno bogati z nikotinsko kislino. Vendar pa je v največjih količinah ločen seznam proizvodov, ki vsebujejo vitamin B3.
Vitamin B3 v živilih
Vitamin B3 v določeni količini vsebuje skoraj vse izdelke, kjer so prisotni vitamini B. Opozarjamo, da živila, bogata z vitamini B, vključujejo ledvice, jetra, živalska mesa, perutninsko meso, ribe in kisle mleko. Nikotinska kislina v teh živilih je tudi bogata, še posebej v jetrih, v tunu in puranovem mesu.
V veselje vegetarijanov in veganov je treba omeniti, da izdelki, ki vsebujejo vitamin B, niso nujno živalskega izvora. Tako je na primer običajen zelenjavni vir tega vitamina lahko navadna sončnična semena in arašidi (po možnosti ne prekuhani, ampak le posušeni v ponvi). Vitamin B v živilih se najbolje dnevno porabi v majhnih delih.
Poleg tega ne smemo pozabiti, da pri delih, ki jih ni vseboval vitamin B3, del naravnih beljakovin rastlinskega izvora, ki jih predstavlja skupina stročnic (fižol, sojina, leča, karkoli) in, seveda, gobe.
Na vprašanje o živilih, v katerih so vitamini B v zadostni količini, je nemogoče omeniti nerafinirana žita. Idealna možnost - izbrana pšenica. Če pa ne želite izgubljati časa za ustvarjanje tega prehrambenega proizvoda, je le del ajde ali kakšnega žita iz neokrnjene žitarice -
Pomanjkanje vitamina B3
Če telesu primanjkuje snovi, so možni naslednji simptomi:
- bolezni gastrointestinalnega trakta in diareje;
- razpoke v ustni votlini;
- poškodbe kože, prehod v dermatitis;
- motnje živčnega sistema.
Če pride do krvavitev v telesu zaradi pomanjkanja vitaminov B, bo pivski kvas najboljša možnost kot dodatek hrani.