Špinača je okras mnogih tradicionalnih jedi v narodni kuhinji različnih narodov. V ZDA se šteje za zelenjavo prvakov, v Franciji pa se imenuje "kraljevsko", v Indiji pa je glavna sestavina nacionalne posode panak panerja - špinačaste omake z domačim sirom. Špinača je prišla k nam razmeroma nedavno - v 18. stoletju in dolgo časa je veljala za hrano za gospodje.
Koristne lastnosti in kontraindikacije za špinačo
Uporaba špinače za človeško telo je posledica: listov te rastline vsebujejo skoraj vse znane vitamine (razen vitaminov B 12 in D), pa tudi veliko mineralov. Poleg tega se ta zelenjava vrednoti kot dober vir rastlinskih beljakovin, katerih količina je nižja samo za stročnice.
Posebno pozornost je treba posvetiti špinači:
- Prvič, jesti špinača je dobra preprečitev osteoporoze, bolezni, ki jo statistično prizadenejo vsake 2 ženske po 50 letih. Preprečevalni učinek te zelenjave je povezan z rekordno vsebnostjo vitamina K, ki je potrebna za sintezo kostnih beljakovin, v 100 gramih listov špinače pa je vsebovan 4-krat več, kot je potrebno, da dnevno uživate osebo.
- Drugič, v špinači je veliko folne kisline, ki pomaga pri normalnem toku nosečnosti in zdravju otroške prihodnosti, v špinači pa vsebuje približno 80 mcg na 100 g listov (nekaj več kot 1/3 dnevnega vnosa).
- Tretjič, 100 g te zelenjave vsebuje polovico potrebne količine vitamina E , kar upočasni staranje in zagotavlja tudi normalno delovanje reproduktivnih organov.
Kljub nesporni koristi špinače ima ta rastlina številne kontraindikacije:
- holelitiaza, protina - kontraindikacije proti špinači pri teh boleznih so posledica visoke vsebnosti v zadnji oksalni kislini, kar povzroča usedanje kamnov v ledvicah in soli v sklepih;
- bolezni ledvic;
- pankreasne bolezni.