Lahka zelenjavna juha - univerzalna jed, poleti pa se lahko postreže ohlajeno, pozimi pa se lahko segreva in okusi s kruhovi in sirom. V tem članku bomo govorili o receptih zelenjavnih juh z različnimi vrstami zelja.
Recept zelenjave juhe s cvetno čebulo
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tsp;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- Posušen timijan - 1/2 žličke;
- sol, poper - po okusu;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- buča - 350 g;
- cvetača - 250 g;
- zelenjavna juha - 1 3/4 kosov;
- voda - 1 3/4;
- lovorjev list - 2 kosi;
- peteršilj.
Priprava
Oljčno olje se segreva in ocvrsti na čebulo približno 5 minut. Nato na čebulo položite zdrobljen česen, koščke narezane na koščke, zeleno in vsako sezono po okusu. Takoj, ko zelenjava začnemo zmehčati, dajte paradižnikovo pasto in jo še malo zamrzujte.
Medtem ko se zelenjava ocvrsti, očistite bučo in ga razrežite na kocke, cvetača pa razdelimo v socvetje. Pripravljene sestavine v posodo dajte v ostalo zelenjavo in napolnite vse z vodo in zelenjavno juho , položite lovorjev list. Kuhajte juho 20-25 minut, nato pa se z mešalnikom zaužije približno 2 kozarca juhe z zelenjavo in se vrne nazaj v ponev. Potresemo pripravljeno juho s peteršiljem in ji dostavimo na mizo.
Rastlinska juha z bučkami in zeljami
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- string fižol - 1 kos;
- por - 1 kos;
- bučke - 1 kos;
- brokoli - 1 glava;
- šampinjoni - 350 g;
- paradižnik v svojem soku - 400 g;
- konzervirana koruza - 1/2 pločevinke;
- zelenjavna juha - 500 ml;
- zeleni grah - 3/4;
- krompir - 3 kosi;
- oljčno olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V pilingu, na ogrevanem olju, sesekljamo čebulo za 5-6 minut. Na čebulo dodajte korenje in zelene kocke, nato pa še 3-4 minute. Zelenjavo sezonamo s soljo, poprom, dišavjem in koruzo. Zelenjavo damo še 5 minut, nato pa jim dodamo narezane por, bučke, paradižnike, krompirjeve kocke, šampinjone, zrnca, po potrebi dodamo malo olja.
Osušite zelenjavo še 7 minut in prelijte juho. Juho kuhajte na nizki temperaturi 30 minut ali dokler zelenjava ni pripravljena, nato jo pustite okusiti in jo vroči. Okrasimo zelenjavno juho s svežimi zelenimi zelenjavnimi brokoli, če želite, ali dodajte croutone.