Belo meso, narezano iz piščančjih prsi (file) - najdragocenejši del piščančje trupov, vsebuje najmanj maščobe (to je holesterola), se šteje za dieto nizko kalorično. V piščančjih prsi vsebujejo vse vitamine B, kot tudi vitamine PP, A, H, F, magnezij, cink, železo in različne druge snovi, ki jih potrebuje človeško telo.
Piščančje prsi so odlične za terapevtsko in športno prehrano. Meso iz prsi piščanca je veliko bolj uporabno kot meso iz bokov in glave. Od piščančjega fileta iz prsi je mogoče pripraviti različne jedi, tako prehrambene kot tudi ne prehranske.
Povedali vam bomo, kako kuhati piščančje prsi v ponvi, znanih je veliko receptov.
Lahko samo pržite ravne, rahlo sesekljane koščke mesa, razrezane s piščančjih prsi v žar. Potem je potrebno meso zmešati z nelegiranim namiznim svetlobnim vinom ali pivom, nato ga rahlo pokrijte s pokrovom (piščančje meso je najbolje kuhano ali popolnoma poprženo, da bi se izognili salmoneli, salmonela je pogosto naravni spremljevalec piščanca). Solimovo meso je že na mizi, sicer se bo izkazalo za ostro. Za takšne obroke je dobro služiti tudi nekaj ostre omake (na primer ketchup z ostrim rdečim poprom in česnom).
Treba je opozoriti, da je piščančji file iz prsi za vse svoje vrednosti še vedno nekoliko suho meso. Zato, da se v pločevini ocvrto piščančje prsi obrnejo na sočno, ga lahko kuhate v testu.
Sočne piščančje prsi v ponvi
Sestavine:
- piščančji file;
- jajce piščanca;
- mleko;
- pšenična moka;
- sol;
- črni mlet poper.
- rastlinsko olje ali obrnjena piščančja maščoba.
Priprava
Meso smo odrezali v obrezovanje in ga rahlo udarili s kladivom na obeh straneh.
Kuhamo gline tako: 1-2 piščančja jajca pomešamo z 1-2 žlici. žlice mleka in 1-2 žlice. žlice moke. Dodajte malo soli in črnega popra. Rahlo zlijete z vilicami. Komochki ne smejo biti, če so, obrišite pisalo skozi cedilo. Glina mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Namesto testa lahko uporabite lezon (rahlo pretepeno jajce, to je možno z dodatkom mleka, vendar brez moke ali skoraj brez moke).
Dobro toplo olje ali maščobe v ponvi. Potopimo v testo potapljače in na obeh straneh pokažemo na srednji vročini do zlate barve. Zmanjšajte toploto in rahlo ožemite odrezke pod pokrovom. Postrezite z zelenjavo, vsako stranico in svežo zelenjavo. Pod piščančjimi zrezki lahko služi svetlobno namizno vino ali pivo.
Piščančja prsa v ponvi z zelenjavo
Sestavine:
- piščančji file iz prsi - približno 300-400 g;
- sladka rdeča paprika - 1-2 kosov;
- čebula (rdeča je boljša) - 1 kos;
- bučke - 1 kos. (mlada, majhna);
- začimbe suhega tla (npr. curry ali druge mešanice);
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje ali piščančje maščobe obrnjene.
Priprava
Olupljene čebule, bučke in sladke paprike smo rezali - vse s kratkimi slamicami. Piščančje meso se narežemo
Čiščenje držite roke in nenehno stresajte. Nato zmanjšajte toploto in zmešajte z dodatkom začimb za 8 minut pri nizki toploti pod pokrovom. Mi služi s katerim koli okrasom, rižem, čičeriko ali drugimi fižolami, mladim fižolom, krompirjem, polento. Pred servisiranje potresemo piščanca z zelenjavo in nasekljanim zelenjavo in česnom. Dodate lahko rdečo papriko, limetin sok ali limono in malo sojino omako.