Nekoč so bili zelo priljubljeni piškoti "Nuts" z kuhanim kondenziranim mlekom, lastniki lešnikov pa so imeli status bogate in izkušene gospodinje. Toda v današnjem času, z vedno večjim številom sladkarij, je bila ta čudovita poslastica pozabljena in nekdanji ljubitelj kuhinjskih pripomočkov - lešnikov na polici. Da, in recept za kuhanje oreščkov z kuhanim kondenziranim mlekom , se bo verjetno nekaj spominjalo. Ampak to je res neverjetno okusno in izvirno domačo pecivo.
Nostalgični spomini so poplavljeni? Nato vzamemo lešnike in začnemo pripravljati čudovite orehe, naš recept vam bo pomagal.
Recept za kuhanje domačega "Oreshkova" s kuhanim kondenziranim mlekom v lešnikih
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 475-520 g;
- velika kokošja jajca - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 60 g;
- hidratirana soda - 10 g;
- maslo - 120 g;
- kisla smetana - 120 g;
Za polnjenje:
- kondenzat kondenziranega mleka - 450 g;
- maslo - 150 g;
- orehi - po okusu;
- rastlinsko olje za mazanje lešnika;
- sladkor v prahu za dekoracijo.
Priprava
Prvi korak je priprava testa za "Nuts" piškote z kuhanim kondenziranim mlekom. Ohlajena kokošja jajca pomešamo z granuliranim sladkorjem in jih zdrobimo z mešalom ali mazanjem, dokler ne dobimo debele pene. Nato namažemo kislo smetano, gašeno sode, predtaljeno maslo in spet malo udarimo z mešalcem. Sedaj pšenično moko presejemo, jo dodamo v zmes in najprej zmešamo z žlico, nato pa končamo z rokami. Dobljena konsistenca testa mora biti mehka, gladka in se ne sme držati v rokah.
Zdaj nadaljujemo v najbolj zanimivo in hkrati zanimivo fazo kuhanja "Oreshkov". Ustvarili bomo tako imenovano "lupino". Da bi to naredili, ogrevajte lešnik in zdrsnite v njem žlebove z rastlinskim oljem.
Od pripravljenih kroglic za testo. Njihovo velikost določajo izkušnje. Prva dva sta premera dveh centimetrov, jih položite v lešnik, zaprite in jih postavite na plinski gorilnik. Zadržujemo jo na močnem ognju s konveksne strani približno dve minuti, na drugi pa dovolj. Sprva gledamo na barvo testa in prilagodimo čas, odvisno od stopnje pripravljenosti. Glede na rezultate preskusne matice ugotovimo, ali je treba v lešnik položiti večje ali manjše kroglice, in že vemo, kako dolgo jih je treba pečati. Samo ne pozabite, da bodo nadaljnje igre pripravljene malo hitreje zaradi najboljšega segrevanja obrazca.
Ko so vse polovice matice pripravljene in hladne, obrezujte robove, lepo obrezujete ali razrežite prekomerno testo.
Kot polnjenje se tradicionalno uporablja kuhan kondenzirano mleko z maslom. Za to smo zadnji vnaprej vzeli iz hladilnika in pustili, da se odmrzne. Po tem, jo zmešajte s kuhanim kondenziranim mlekom in ga malo zmešajte z mešalcem, dokler ni enakomeren. Matice so zdrobile v drobtino z mešalnikom ali s pomočjo valjčnega zatiča in zmešali v končno kremo. Tam lahko dodate drobtine iz presežka
Zdaj napolnite nastalo kremo z polovicami oreščkov, jih tesno skupaj zmešajte s sladkorjem v prahu.
To je najboljši prilagojen recept za izdelavo oreškov z kuhanim kondenziranim mlekom, ki ga pogosteje uporabljajo gospodinje. Vendar pa obstaja veliko drugih variant sladic, na primer z dodatkom 50 gramov škroba v testu za večjo krčenje ali s podvojitvijo količine masla za večjo krhkost. Toda, praviloma je s takšnim testom težje delati, saj je bolj krhek in nežen.