Koreika lahko postane del vaše praznične mize in jedi v vsakodnevnem meniju. Ponudbo mesa je dobro, da se pečemo in zalijemo, in lahko pripravite žlindre na kosti ali brez nje. V receptih se bomo naučili, kako kuhati žlindre v multivariatnem.
Kosti na kosti v multivarku
Sestavine:
- voda - 1 l;
- sol - 1 kos;
- svinjski ledji - 2,5 kg;
- rjavi sladkor - 1 kos;
- jabolčni kis - 1/2 miza;
- bourbon - 3 tbsp. žlice;
- paprika cayenne - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 1 kos;
- oljčno olje - 1/4 stoletja;
- česen - 6 kosov;
- vejice timijanov - 6 kosov
Priprava
Preden kuhate svinjsko ledvico v multivarku, naredite močno raztopino vode in soli in jo vstavite v en dan. Po preteku časa se soljeno meso odstrani iz tekočine in posuši s kuhinjskimi brisačami.
Mešajte sladkor, kis, bourbon (ali konjak ) in lovorjev list. Počakajte, da mešanica zavre in kuhamo 9 minut, dokler ne izhlapi na količino, ki je enaka 2/3 stekla. Potem filtrirajte raztopino skozi več plasti gaze.
Ločimo česna čreda s črnim poprom in maslom. Nastala kaša se porazdeli po slanem lososu. Meso postavimo v skledo multivarke in pokrijemo z vejicami timijanov. Nastavili smo način "Pečenje" in kuhamo meso na kosti dve uri. Ob koncu časa namažite svinjsko meso s predhodno pripravljeno mešanico na bourbonu in pustite, da se pripravi še pol ure. Pred rezanjem mesa je potrebno pustiti, da se pijača 15 minut.
Recepti ovčjega jagnjeta v multivariatnem
Sestavine:
- jagnjetina - 2 kg;
- sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- vroč paprika - 1/2 žličke;
- maslo - 8 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- listi rožmarina - 2 tbsp. žlice;
- Posušen timijan - 1 žlica. žlica.
Priprava
Jagnje se posuši in stehta, tako da ima meso enako debelino na celotni površini. To lahko storite bodisi tako, da odrežete s pomočjo noža ali z vezanjem tankega roba na debelo z vrvico. Meso smo dali v skledo multivark, v kateri je bilo olje predhodno segreto. Pohitite meso na rdečo skorjo z vseh strani. Pohvano jagnje popolnoma hladno. Medtem ko meso ohladi, maslo zmeljemo s česnom, soljo in poprom, rožmarinom in timijam v testeninah. Jagnjetino z maslom prelijemo in vrnemo nazaj v skledo naprave. Vklopimo način "Pečenje" in pripravimo jagnječje odrezke v multivariatno za 45-50 minut. Meso mora prihajati od zunaj in ostati roza v notranjosti.
Polnjeni svinjski led v multivarku
Sestavine:
- svinjina (brez kosti) - 750 g;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- jabolka - 2 kosi;
- posušene češnje - 1 kos;
- rum - 1 kos;
- rdeča čebula - 1 kos;
- žajbelj - 4 listov;
- krušna drobtina - 1/4 stoletja;
- jabolčni sok - 2 kosi;
- voda - 1 žlica.
Priprava
V ponvi kuhani jabolčni sok . Sok kuhate na 1/4 skodelice in jo nato zmešajte z vodo in jo ohladite.
V skledi multivark, topite kos masla in jukajte na njej rdeča čebula do močne zlate barve. Na čebulo dodajte narezane jabolke in posušene češnje, nato pa prelijte v rum. Ko se rum izhlapi, dodajte krušno drobtino in sesekljan žajbelj v polnjenje. Mešamo na ploščo in jo ohladimo.
S pomočjo ostrega noža smo po celotni dolžini odrezali hrbet in se odpirali v obliki knjig. Zato je treba doseči en kos mesa, ki je približno enak celotni debelini. Polnjenje mesa razdelimo v rolanje. Fiksno meso popravimo z vrvico. Pokažite zvitko v rastlinskem olju, dokler ni zlato, nato pa nastavite način "Pečenje" in približno eno uro pečite v peči večerje, pri čemer vsakih 15 minut pokrivate zvitek z glazuro iz jabolčnega soka.