Keksna torta je nesporna klasika med velikim asortimanom vseh vrst sladic. Pripravite jo hkrati in preprosto ter težko, saj je bil nabor izdelkov za piškote pogače najbolj minimalen, vendar lahko dobite čudovit in trajen rezultat le z zanesljivo svežino izdelkov in pravilno tehnologijo za njihovo obdelavo.
Krema za torto iz piškotov je lahko katera koli smetana, tako v čisti obliki kot tudi dopolnjena z jagodami ali sadjem. In če nimate dovolj časa za pečenje piškotov, lahko uporabite pripravljene pecivo.
Torta s kremno kremo in sadjem
Sestavine:
- pšenična moka - 160 g;
- sveža kokošja jajca - 5 kosov;
- granulirani sladkor - 200 g;
- limonina lupina - 10 g;
Za smetano:
- mehka skuta ali skuta - 320 g;
- smetana z visokim deležem maščobe - 260 g;
- sladkor v prahu - 150 g ali po okusu;
- konzervirani ananas ali breskve - 1 lonec;
- želatina - 20 g;
- voda 145 ml;
Za glazuro:
- čokolada - 100 g;
- smetana z visokim deležem maščobe - 50 ml.
Priprava
V popolnoma čisti in suhi globoki skledi beljakovine ločimo od rumenjakov, prelijemo v sladkor in zlijemo mešanico, dokler ne dobimo debele in debele pene (ostri vrhovi). Nadalje, medtem ko nadaljujemo z žvečenjem, izmenično uvajamo rumenjake in limone. Pšenična moka se presejemo skozi sito in jo vlijemo v odrezano maso v delih, vsakič nežno mešanje s premiki od spodaj navzgor.
Dno snemljive oblike s premerom 24 centimetrov se namaže z oljem in se vlije v testo. S preskusom določimo obliko v predhodno segreti pečici za 185 stopinj, ki jo prekrije s folijo na vrhu in stoji trideset minut. Deset minut pred koncem postopka pečenja odstranimo folijo.
Končni piškoti se lahko popolnoma ohladijo in ležijo pod brisačo več ur, nato pa ga razrežite na dve kolači.
Za pripravo smetane namočite želatino v vodi in jo pustite deset minut. Mehka skuta ali sir iz skute zmešajte s sladkorjem v prahu in smetano ter temeljito razbijte sijaj in zračnost z mešalnikom. Želatina se segreje na ogenj, premeša, postopoma vstopi v skuto in premeša, dokler ni homogena. Na tej stopnji dodajte zdrobljene ananaske ali breskve v konzervah. Pravzaprav lahko uporabite popolnoma vsako sadje in jagode, sveže in konzervirane.
Spodnji piškotni kolač se postavi v obroček razcepljene oblike in namočeni s sirupom iz ananasov ali breskev in porazdelijo mleko s sadjem. Na vrh z drugo torto in postavite torto v hladilnik.
Po polnem utrjevanju napolnite torto s čokoladno glazuro. Za pripravo, čokolado bar z majhno količino smetane na nizko toploto na peč.
Lahko tudi okrasite vrh torte na lastno presojo.
Preprost recept za torto iz piškotov iz gotovih peciva s kislo smetano
Sestavine:
- končni piškoti - 1 paket;
- kisla smetana z visokim deležem maščobe - 520 g;
- kondenzirano mleko - 320 g;
- banane zrele - 3 kosi;
- sadni kivi - 3 kosi;
- jagode, čokolada in oreščki za dekoracijo.
Priprava
Banane in kivi se očistijo in razrezajo v kroge. Kisla smetana je pomešana s kondenziranim mlekom in zlije mešanica z mešalom ali mešalnikom do puhastega in zračnega.
Na posodo položimo eno torto, jo pokrijemo s smetano in širimo eno tretjino sadnih rezin. Vrh pokrijte z drugo torto, ki je nato pokrita s kislo smetano in sadjem. Zdaj je na vrsti tretja torta. Samo tokrat bo sadje prvo, nato pa sloj smetane. Okrasimo torto po okusu, z kosmi sadja, jagodami, naribano čokolado in zdrobljenimi oreščki.