Risotto je ena izmed najbolj znanih jedi italijanske kuhinje. Njena glavna sestavina je riž, ki ga dopolnjujejo druge sestavine, npr. Piščanec, škampi, zelenjava ali gobe.
Pripravljamo rižoto z gobami, ki jih bomo danes ustavili in vam ponudili nekaj zanimivih receptov.
Risotto z gobami v multivariatni
Če želite poskusiti resnično italijansko posodo doma, vam bomo povedali, kako pripraviti rižoto z gobami in sirom.
Sestavine:
- Okroglozrnati riž - 2 kosi;
- gobe, sveže ali zamrznjene - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- voda - 3 predmeti;
- maslo - 100 g;
- belo suho vino - 1 kos;
- trdi sir - 30 g;
- poper, sol - po okusu.
Priprava
Čebula in gobe umijemo in južemo skupaj, dokler ne kuhamo. Prenesite jih v skledo multivark, nato pa dodajte opran riž. Začinite s soljo, poprom, prelijte vodo in vino ter temeljito premešajte. Zaprite pokrov in nastavite način na "Pilaf". Ko zaslišite pisk, odprite pokrov, položite kosi masla na riž in vklopite program ogrevanja 10 minut. Po tem potresemo rižoto z naribanim sirom, premešamo in služimo mizi vroče.
Rižoto s porcinskimi gobami - recept
Sestavine:
- Arborio riž - 300 g;
- čebula - 100 g;
- suhe bele gobe - 50 g;
- vino suho belo - 150 ml;
- oljčno olje - 40 ml;
- Parmezan sir - 50 g;
- sol - ½ tsp.
Priprava
Suhe gobe namočijo v literu tople vode približno 30-40 minut. V tem času drobno sesekljajte čebulo in jo očistite, dokler ni oljčnega olja. Nato dodamo opran riž na čebulo in nekaj minut prepražimo skupaj, dokler ne postane tudi prosojno. Vino vlijemo v ponev, zmešamo vse in kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
Po tem prenesite gobe na riž in vodo, v kateri ležijo, segrejejo skoraj vreti in nato dodajte rižoto. Postopoma vlijete v tekočino, vendar šele potem, ko je prejšnji del popolnoma absorbiral riž. Kuhajte, dokler se ne postane mehko. Na koncu, solite rižoto, potresemo z naribanim parmezanom, takoj premešamo in jedo, medtem ko je vroče.
Rižoto z zelenjavo in gobami - recept
Sestavine:
- riž - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- šampinjoni - 500 g;
- trdi sir - 30 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol, črna in rdeča paprika po okusu.
Priprava
Olupljajmo korenje in čebulo, jih fino sekamo in popržimo v rastlinskem olju. Tudi šampinjoni razrežite na majhne koščke in jih pošljite na čebulo s korenjem. Izklopite skupaj približno 3 minute in ga položite v ponev. Rice temeljito sperite in dodajte zelenjavi, nato pa vlijte vrelo vodo. To bi moralo biti dva prsta nad nivojem riža.
Sol in poper kuhamo, jo kuhamo na nizki vročini, dokler ne kuhamo, na koncu pa nalijemo nariban sir in drobno sesekljan česen. Mešajte rižota in jedo v vročini.
Rižoto s kozicami in gobami
Sestavine:
- riž - 1 kos;
- kozice - 500 g;
- Posušene bele gobe - 40 g;
- piščančja juha - 3-4 predmete;
- čebula - 2-3 kosi;
- česen - 4-5 zob;
- listi - 4-5 kosov;
- vino - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Suhe gobe namočijo v hladni vodi nekaj ur. Križite kozice z vinom in jim dodajte zdrobljen česen in lovorje. Prinesite jih na vrenje, odstranite s toplote in pustite pod zaprtim pokrovom 10 minut.
Sesekljano česno česamo in na 5-7 minutah ohladimo na nizki temperaturi. Nato pošljite riž k njemu in mešajte, kuhajte 3-4 minute. Izvleček kozic in napolnite vino. Gobe se iztrebljajo, vendar tekočine, v kateri so bile, ne zavržemo. Na riž dodajte gobe in vino ter zlijte, neprestano mešajte, dokler popolnoma ne izhlapi.
Po tem nalijte tekočino iz gob in ponovno kuhajte, dokler je popolnoma ne izhlapi. Nato vzemite eno zalogo juhe, jo vlijte v rižoto in izhlapite, dokler riž ne postane mehko. Na koncu postavite kozico, premešajte in pustite, da posoda stoji pod zaprtim pokrovčkom še 5 minut.