Maroški Tazhin - posebna kulinarična naprava - je globoka debela stena gline s pokrovom posebne (konične) oblike. Zato ime jed, ki je kuhano v tej edinstveni jed. Obstaja veliko receptov za Tajin. Pripravite ga iz ovčjega ali govejega mesa, iz perutninskega mesa, iz rib, obstaja zelenjavni tazhin. Pripravek uporablja različne suhega sadja, oljke, stročnice, suhe začimbe, sveže aromatične zelišča, med, vroče in sladke paprike, kutine, česen, solne limone in različne sestavine.
Kako kuhati tazhin?
Za začetek morate kupiti Tajin sama. Izumili so številni recepti, vendar bo končni rezultat še vedno odvisen od kakovosti tajina. Da bi pripravili jed, najprej v spodnjem delu Tajine, ogenj, sesekljano čebulo z začimbami. Nato dodajte koščke mesa, jih rahlo popržite, pokrijte s koničastim pokrovom in počistite, dokler ne ponudite. Približno 10-20 minut pred zaključkom izpirajte posušeno sadje.
Tazhinovo meso s sadjem
Zelo okusno je sladek ovčji tazin s kutino.
Sestavine:
- 800 g jagnjet;
- 500 g kutine (2-3 kosi);
- 1 limona;
- 3 žlice medu;
- 50 g naravnega masla;
- 4 lovorjev listov;
- 2-3 čebule;
- 1 hrbtenica ingverja;
- 4 klinčki česna;
- Suhe začimbe (poper različnih vrst, žafran, muškatni orešček in drugi po okusu);
- zelenice.
Priprava
Vsako kutino izrežemo na štiri dele, odstranimo jedro, potresemo rezine z limoninim sokom, tako da ne pokažemo in rahlo kuhamo v majhni količini sladkane vode. Fry v odprto tajino olupljeni in drobno sesekljano čebulo v maslu. Sesekljano meso dodamo še približno 5 minut in zmešamo lopatico. Dodajte malo sladko bučko kutine, posušene začimbe in drobno sesekljanega ingverja. Pokrij pokrov, spustite ogenj in ugasnite. Minutes za 5-10 pred pripravljenostjo za jedo rezine kutine s toplim maslom in medu, dodajte cimeta in vanilije ter vnesite tajin. Služili bomo s svežimi pšeničnimi pecivi in svežimi pijačami.
Tazhin iz piščanca
Tazhin lahko kuhate iz piščanca z suhimi slivami in suhimi marelicami.
Sestavine:
- 1-2 piščančjih prsi;
- 200 g suhih sliv;
- 200 g posušenih marelic;
- 2 čebule;
- 4 klinčki česna;
- rdeča vroča paprika;
- črna paprika;
- suhe začimbe po okusu;
- 2 žlici medu;
- 50 g masla;
- sol, zelišča, limona.
Priprava
Piščančje prsi naredimo na filetih in jih razrežemo na majhne koščke. Očistite in čisti čebulo. Pražite čebulo v tazinu na olju, dodajte piščančje koščke, zmanjšajte toploto, dodajte suhe začimbe, dodajte sol, pokrijte s pokrovom in pustite, da se pri nizki vročini za 40-50 minut ohladi. Če je potrebno, lahko nalijte malo vode. Posušene marelice in suhe slive (posamično) bomo napolnili z vrelo vodo. Po 5 minutah posolite vodo, odstranite kamenje iz suhih sliv. Približno 10 minut pred koncem piščančjega kaljenja dodajte suhe marelice in suhe slive na tazhin. Takoj, preden postrežemo, potresemo vse z zdrobljenimi zelišči in česnom, potresemo z limoninim sokom in mu dostavimo na mizo.
Tazhin iz raca
Lahko kuhate okusnega tazina iz raca.
Sestavine:
- 2 raca nog in ena dojka;
- 2 čebule;
- 1 korenje;
- 5 klinčki česna;
- 1 hrbtenica ingverja;
- 300 g bučke;
- 50 g rozin;
- 200 g hummusa;
- suhe začimbe (paprika, poper, žafran, kurkuma, zira, cimet itd. po okusu);
- 4 žlice rastlinskega olja;
- sol, zelišča.
Priprava
Odstranite kosti iz ramenskih nog in meso razrežite na 30 gramov rezin in enako storite s prsmi. Meso dajte v posodo in ga potresemo