Svinjski greben je tradicionalna jed iz zahodne Evrope in je idealen za tiste, ki želijo organizirati praznik za trebuh. Predivna svinjina se po dolgem kuhanju dobesedno razcepi v vlakna, popolnoma kombinirana s krompirjem ali zeljejo z okrasnimi zelenjavnimi okusi in brezskrbno streže kozarec piva.
Recept za svinjsko greben na Bavarskem
Ta preprost in osnovni recept za svinjsko greben ne zahteva nič več kot svinjine in nekaj začimb, ki so vam na voljo. Ali je mogoče zavračati takega osnovnega užitka?
Sestavine:
- svinjski knuckle - 1,5 kg;
- semena kumina - 5 g;
- česen - 6 zobčkov;
- morska sol .
Priprava
Preden lahko kuhate v bavarskem slogu, je meso vedno treba oprati in posušiti. Pripravljeno svinjino v globoko skodelico pošljemo nekaj velikodušnih kosmičev morske soli, zmečkanih česnovih nageljnov (lahko jih celo neposredno v lupini) ter komajda mletih semen kumina. Po dajanju posode na ogenj, počakajte na vrelišče, zmanjšajte toploto in kuhajte približno eno uro pod pokrovom. Končano meso, odstranite, položite na pekač in položite v predhodno segreto do 170-stopinjsko pečico eno uro in pol. Med kuhanjem poskrbite, da spodnji del pekača pokriva polovico ali dva centimetrska plast juhe, v kateri je bila kuhana svinjina.
Po preteku časa povečajte temperaturo v ohišju na 220 ° C, tako da se kožica na hrbtu postane hrustljava. Pred servisiranjem pustite, da meso stoji najmanj 15-20 minut, nato pa ga služi s solato z kupo, kuhanim krompirjem, bavarskim gorčico in sveže pečenim kruhom.
Svinjska pečenka, pekoča na Bavarskem
Sestavine:
- svinjski greben - 1,5-2 kg;
- jagodičja brina - 3 g;
- paprika grah - 3 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- mesna juha -250 ml.
Priprava
Pred nočjo kuhajte meso in ga posušite. V stopi, drobite jajčevca z grahom, česnom in morsko soljo. S tem nastalo suho mešanico grizemo svinjsko in jo pustimo čez noč v hladilniku. Namazani v aromah začimb, dajte meso v lahkotno, na dnu katere so pokrite z rezinami katere koli zelenjave, ki so primerne za pečenje. Nato prelijemo v bujon ali katero koli drugo tekočino, ki mesu ne pomaga pri sušenju med kuhanjem.
Posodo pokrijte s folijo ali pokrovom, nato pa eno uro postavite v predhodno segreto pečico za 180 ° C. Po določenem času odstranimo svinjsko ledino na bavarskem način, odstranimo folijo in dvignemo temperaturo na 250 ° C. Da bi izstopili iz kože odvečne maščobe in svinjina postala hrustljava, se koža razreže diagonalno, ne da bi vplivala na meso. Po 20-25 minutah bo svinjina pripravljena.
Pivo na Bavarskem v pivu - recept
Sestavine:
- korenje - 380 g;
- koren zelene - 200 g;
- por - 130 g;
- bela čebula - 90 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- semena kumina - 3 g;
- svinjski greben - 1,5-2 kg;
- temni ale - 300 ml.
Priprava
Začnemo s pripravo rastlinske juhe. Tri litrsko posodo napolnimo z vodo in jo damo v olupljene korenine: