Mesna omaka ni več novost na naših mizah. Številne njene različice, vsak dan vam postrežemo v vaših najljubših stranskih jedeh ob delavnikih in na počitnicah. Samostojno je omaka iz jeter - jed je malo manj pogosta, vendar nič manj okusna. Predlagamo vam, da poskusite spodnje recepte in si oglejte sami.
Goveja jetra
Osnovni recept za sojino goveje jeter ne pozna nobenih analogov. Debela in aromatična omaka, v kombinaciji z zlatimi rezinami jeter, razredčite rezine gob, zaradi česar se sojino razlikuje ne samo v okusu, ampak tudi v okusu.
Sestavine:
- goveja jetra - 500 g;
- šampinjoni - 350 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- moko - 1 žlica. žlica;
- maslo - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Preden kuhate omako z jetri, je treba jetra temeljito očistiti iz filma in kanalov, temeljito sprati in razrezati v debele slamice. Gobe z rezinami in čebulo tudi srezemo s tankimi polčji.
V ponvi pečemo gobe s čebulo do mehke in lahke zlate barve. Postavili smo na cvrtje kosov jeter, malo sesekljanega česna, sezono vse in popržimo, dokler se jetra ne zateče. Nato nalijte ves kozarec vode in obara skupaj, dokler je jetra popolnoma pripravljeno. Če se pred tem časom omako ne zgosti, ga je treba dopolniti z majhno količino prešane moke.
Sladka jetra svinjske jeter
Klasična omaka svinjske jeter na slanini mora biti na mizi. Aromatičen, z lahkimi notami pristaniškega vina, bo dopolnil tudi stransko krožnico pire krompirja ali različna žita.
Sestavine:
- svinjska jetra - 150 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- moka - pol stoletja;
- slanina - 4-5 rezin;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- maslo - 50 g;
- zelenjavna juha - 245 ml;
- pristaniško vino - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 1/2 miza;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V ponvi, topite maslo in ga narežite na tanke obroče čebule do mehkega. Potato čebule potresemo z žlico moke, premešamo in prelijemo v rastlinsko juho . Takoj, ko se zgostijo, dodajte pristanišče.
V drugem ponevu ocvrto slanino, na raztopljeni maščobah pa v moko počistite koščke izluščenih jeter in brez kosti. Dodajte kislo smetano in jetra v omako in grizite skupaj skupaj približno 10-15 minut. Po okusu zaužijte sol in poper.
Jet in kislo smetano lahko izlijem iz jeter v multivark, priporočamo, da uporabite način "pečenja" in najprej ga popijete s slanino in čebulo, po dodajanju jeter, prelijte juho in obara 20-25 minut.
Polnjenje piščančjih jeter
Piščančja jetra oddajajo svojo občutljivo, dobesedno kremasto strukturo. Zakaj ne izkoristite tega izdelka in ne kuhajte debele omake iz piščančje jeterne?
Sestavine:
- piščančja jetra - 250 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3-4 stroka;
- voda - 1 1/2 kosov;
- kis - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- krušna drobtina - 1/3 stoletja;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Piščančja jetra se operejo, izsušijo in prebodijo s pomočjo bledega mešalnika. V ponev ogrejte rastlinsko olje in ga fino sesekljano čebulo za približno 5-7 minut, dokler mehka. Dodajte česen in nadaljujte kuhanje še 30 sekund. V praženko nalijemo razsekano jetra, dodamo sladkor, kis in pecemo v omako.
Da bi omaka postala debela, lahko dodate moko ali sveže krušne drobtine. Po 5 minutah je potrebno kuhati posodo, da okus in bič, dokler ne postane gladek z mešalnikom. Pripravljena klobasa iz piščančjih jeter je primerna za testenine, krompir in celo meso.