Semifredo je mehki italijanski sladoled, ki ga pripravimo z dodatkom smetane ali maščobnih italijanskih sirov, kot so ricotta in mascarpone . V receptih bomo nato pripravili sedemfredo z uporabo slednjega.
Semifredo z mascarponom in črnim ribezom
Sestavine:
- 1 vanilija pod;
- mleko - 125 ml;
- 3 jajčni rumenjaki;
- sladkor - 60 g;
- črni ribez - 2 1/2 kosov;
- maskarponski sir - 1 kos;
- grenka čokolada - 30 g;
- pistacije - 2 tsp.
- sveže jagode za vložitev.
Priprava
Rezanje vanilije pod polovico in vzemite semena. Mlato vlijemo v ponev in dodamo semena vanile. Segreje mleko na srednji vročini, ne da bi pustil, da doseže vrenje.
V ločeni posodi kombiniramo jajčne rumenjake s sladkorjem in brez občasnega mešanja vlijemo v vroče mleko (predhodno izvlečena vanilija, s prešanjem tekočine skozi gazni filter). Naj se mešanica mleka in jajca ohladi.
Medtem v mešalcu kosimo kozarec jagod. Za gladek krompirjevega pire, ga potresemo skozi sito po bičenju.
Ohlajeno jajce in mlečno smetano ohladimo s sirom mascarpona, dodamo jagodni pire, preostali celo jagode in čokoladne žetone. Homogena mešanica se porazdeli glede na oblike in v hladilnik položi 3-4 ure. Desert sedrefredo z mascarponom je treba vročiti takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika.
Recept za čokolado semifredo z mascarponom
Sestavine:
Za sedemfredo:
- sir mascarpone - 1 kos + 1 žlica. žlica;
- maščobna krema - 200 ml;
- granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
- ščepec soli;
- grenka čokolada - 45 g;
- čokoladni piškoti - 8 kosov
Za češnjevo omako:
- pristanišče - 250 ml;
- sladkor - 60 g;
- posušene češnje - 130 g.
Priprava
Preden pripravite sedemfredo z mascarponom, morate narediti omako za to. V ponvi dovršite vrelo s sladkorjem in jo zavrite na tretjino prvotne količine. Dodajte češnje in ponovno kuhajte 2 minuti. Odstranimo omako iz ognja, pustimo, da stoji približno 10 minut, nato pa še hladno v hladilniku še pol ure.
Za sedem-ocvrto smo premagali mascarpone s smetano , sladkorjem v prahu in ščepcem soli. Dodajte drobtine iz čokolade in piškotkov. Oblika je prekrita s filmom za hrano in se vanj vleče v prihodnost sladoled. Dezertiramo desert v zamrzovalniku 50 minut in nato z omako takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika.